புதியவர்களுக்கான பேலியோ விளக்கம். By Gokul Kumaran.

இன்று புது உறுப்பினர் ஒருவருக்கு டயட் பற்றி விளக்கினேன். விளக்கி முடிஞ்சதும், இதை க்ரூப்பில் போட்டால் புதிதாய் சேரும் பலருக்கு உதவுமே என்று நினைத்தேன். ஆகவே அதை எடிட் செய்து, பெயரை நீக்கி, இங்கே இடுகிறேன். யாராவது ஒரு சிலருக்காவது உபயோகமாய் இருந்தால் மகிழ்ச்சியே. கொஞ்சம் நீளமா இருக்கும். பொறுமையா வாசிங்க. புது உறுப்பினர்களுக்கு அதுவும் குறிப்பாக முட்டை கூட சாப்பிடாத வெஜிடேரியன்களுக்கு உபயோகமாக இருக்கலாம்.

I am New Joiner. My weight is 68 kg. height is 156 CM. I just want to reduce my weight. I am Vegetarian. please suggest me diet.

வெஜிடேரியனா முட்டை கூட சாப்பிட மாட்டீங்களா

S sir

ஓகே. ஸ்டெப் நம்பர் 1. எல்லா தானியங்களையும் நிப்பாட்டணும். அரிசி, கோதுமை, மைதா, ரவை, பருப்பு, பயறு, பட்டாணி, சுண்டல், கம்பு, கேழ்வரகு, சோளம், மக்காச்சோளம் மற்றும் எல்லா சிறு தானியங்களும்

Ok. I am already using kuthiraivalli for my lunch substitute for rice

அதையும் நிப்பாட்டுங்க

Ok sir

ஸ்டெப் நம்பர் 2: இனிப்பு என்னும் வார்த்தையைவே மறக்கணும். சீனி, சர்க்கரை, பனங்கற்கண்டு, தேன், கருப்பட்டி, வெல்லம், சுகர் ஃப்ரீ இப்படி எல்லாம். நம்ம டயட் லோ கார்ப் ஹை ஃபேட் டயட். சரிங்களா, அதனால நல்ல கொழுப்பு எடுக்கணும். கொழுப்பு ரொம்ப நல்லது. அதனால கொழுப்பு எடுக்க பயப்படக்கூடாது

Romba kastam sir. I like coffee more. Let me try

கார்பை நிப்பாட்டுறோம். கார்ப் அப்படீன்னா கார்போஹைட்ரேட். அதன் மூலமா கிடைக்கும் க்ளூகோஸ் தான் உடம்புக்கு எனர்ஜியா இது வரை இருந்தது. ஆனா, அப்படி கிடைக்கும் க்ளூகோஸ் எனர்ஜியை உங்க உடம்பிலுள்ள செல்கள் முழுவதுமா ஏத்துக்கிடலை. முக்கால்வாசிய ஏத்துக்கிட்டு மீதியை அப்படியே கொழுப்பா மாத்தி சேமிச்சு வைக்குது. புரியுதுங்களா

I understand sir

அதனால நாம செய்யிற வேலை என்னன்னா உடம்புக்கு க்ளூகோஸை ரொம்ப கம்மியா குடுக்கப்போறோம். அதுவும் காய்கறிகள் போன்ற நல்ல சோர்ஸிலிருந்து மட்டும். பிரதான எனர்ஜியா கொழுப்பையும் ப்ரோட்டீனையும் கொடுக்கப் போறோம். இதை உடம்பில் உள்ள செல்கள் முழுசா ஏத்துக்கிடும். உங்களுக்கு அடிப்படை சைன்ஸை விளக்கினால் தான் டயட் புரியும். அதனால தான் இம்புட்டு எக்ஸ்ப்ளனேஷன் குடுக்கிறேன். புரிஞ்சதுன்னா ஓகே சொல்லுங்க. அடுத்து சொல்றேன்

I understand sir.

ஓகே. இப்போ கொழுப்பு + ப்ரோட்டீனை அதிகமா எடுத்து கார்பை கொஞ்சமே கொஞ்சூண்டு எடுக்கப்போறோம். அதனால என்னாகுதுன்னு கேட்டீங்கன்னா, கணையம் இன்சுலினை ரொம்ப கம்மியா சுரக்குது. ஆனா அதே நேரம் உடம்புக்கு தேவையான எனர்ஜி கிடைச்சிருது

Really interesting sir.

ஆனா நம்ம உடம்பின் சிஸ்டம் எப்படி இருக்குன்னா, ரத்தத்தில் இன்சுலின் அளவு கம்மியா இருந்தா, நம்ம உடம்பில் ஏற்கெனவே நிறைய இருக்கும் கொழுப்பிலிருந்து எனர்ஜி ரிலீஸ் ஆகும். அப்படித்தான் நம்ம எடை குறையப் போகுது. ஏன்னா இன்சுலின் தான் செல்களுக்கு க்ளூகோஸ் எனர்ஜியை எடுத்துக்கோ அப்படீன்னு கட்டளை போடுறவர். செல்கள் இன்சுலின் பேச்சைக் கேட்டுக் கேட்டு மரத்துப் போய் நாளடைவில் அது சொல்றதைக் கேக்கிறதில்லை. அந்த நிலைக்குப் பெயர் இன்சுலின் ரெஸிஸ்டன்ஸ்.

Sir you are more informative. Follow up this diet is difficult I think.

இப்படிப்பட்ட நிலையில் செல்கள் ஏத்துக்கிடாத க்ளூகோஸையெல்லாம், இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமா இன்சுலினை கணையம் சுரக்க வைத்து, அந்த எக்ஸ்ட்ரா எனர்ஜி எல்லாத்தையும் ட்ரைகிளிஸரைட்ஸ் என்னும் கொழுப்பா மாற்றி சேகரிச்சு வச்சிடுது. அப்படி ஒன்னும் கஷ்டம் இல்லை. நம்ம கொழுப்பு + ப்ரோட்டீன் டயட்ல க்ளூகோஸ் ஒரே சீரா கொஞ்சம் கொஞ்சமா ரிலீஸ் ஆகும். முன்பு கார்ப் உணவு எடுத்தது போல் ஒரே நேரத்தில் எக்கச்சக்கமா ரிலீஸ் ஆகாது. அதனால அதிகம் பசிக்காது. ஏற்கெனவே சேர்த்து வைத்திருக்கும் கொழுப்பும் கரையும். சரி வெஜிடேரியன்ல நீங்க என்ன சாப்பிடலாம்னு பார்க்கலாம்.
முதல்ல சமையல் எண்ணெய். சமையலுக்கு வெஜிடபிள் ரீஃபைண்டு எண்ணெய்களையே பயன்படுத்தக்கூடாது. வெண்ணெய், நெய், செக்குல ஆட்டின தேங்காய் எண்ணெய், செக்குல ஆட்டின நல்லெண்ணெய் இதைத்தான் உபயோகப்படுத்தணும். சரியா

Butter, ghee ok. Oil where we will get in Dubai

ஓகே. இங்கே பர்துபாய் பேங்க் ஸ்ட்ரீட்ல அப்சரா சூப்பர் மார்க்கெட்ல நிர்மல் என்னும் ப்ராண்ட்ல வர்ஜின் கோகோநட் ஆயில் கிடைக்குது. வெள்ளைக்கலரில் இருக்கும். லுல்லுல கேட்டுப்பாருங்க. இல்லை கேரிஃபோரிலும் கிடைக்குதான்னு பாருங்க. 400 எம் எல் 20 திர்ஹாம். 100% கோகோநட் ஆயில்னு போட்டிருக்கிறது வாங்கக்கூடாது. அப்புறமா பட்டருக்கு

KerryGold unsalted butter வாங்குங்க Kerrygold இல்லைன்னா President இல்லைன்னா Anchor கெர்ரிகோல்ட், ப்ரெஸிடெண்ட், ஆங்கர் இதெல்லாம் புல் தின்னு வளர்ந்த மாடுகளில் இருந்து கிடைக்கும் பட்டர். ரொம்ப நல்லது. லூர்பாக் லாஸ்ட் சாய்ஸ்
Okay. லோகல் பட்டரான அல் ரவாபி, அல் மராய், நம்மூரு அமுல் இதெல்லாம் வேண்டாம். ஒரு நேரம் உணவு உங்களுக்கு பாதாம்

Which means breakfast

100 எண்ணிக்கை பாதாம். 100 முடியலைன்னா எவ்வளவு மேக்ஸிமம் முடியுதோ அவ்வளவு.
Okay

பாதாமை சாப்பிடும் முன் பின் இரண்டு மணி நேரம் வேறு எதுவும் சாப்பிடக்கூடாது. தனியா சாப்பிடணும். பாதாமை மினிமம் 8 மணி நேரம் சால்டட் வாட்டர்ல ஊற வைக்கணும். அதன் பின் அந்தத் தண்ணியைக் கொட்டிட்டு நல்ல தண்ணீரில் நல்லா கழுவிட்டு சாப்பிடணும்.

So overnight soaking morning breakfast aa badam

ஊற வைக்க சோம்பேறித்தனம்னா நல்லா இரண்டு முறை கழுவிட்டு, உலர்த்திட்டு, வாணலில நெய் விட்டு, பொன்னிறமா வறுத்து, உப்பு பெப்பர் போட்டு கடைசில லெமனை பிழிஞ்சி விட்டு சாப்பிடலாம் சுவையா இருக்கும். ம்ம் ப்ரேக்ஃபாஸ்ட்டா இல்லைன்னா லஞ்ச்சா எதுனாலும் ஓகே. தோலோடு சாப்பிடணும்.

Mmm.

ஊற வச்சு, பின் இது போல் ரோஸ்ட் பண்ணியும் சாப்பிடலாம்.ஒரு நேர உணவு 300 கிராம் காய்கறிகள். பேலியோல அனுமதிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் + பனீர் + கீரை

Afternoon

எல்லா வகை கீரைகளும் சாப்பிடலாம். காய்கறி சாப்பிட்டீங்கன்னா நிச்சயமா பனீரும் சேர்க்கணும்.

Just boiling of vegetables or can I do it like poriyal

ஏன்னா காய்கறில நல்ல கார்ப் மட்டும் தான் இருக்கு. பனீரில் தான் கொழுப்பும், ப்ரோட்டீனும் இருக்கும்.

Just fry panner with ghee is enough va sir

அவிச்சோ, இல்லை அவிச்சிட்டு வாணலில தாளிச்சுக்கொட்டி மசாலா மணம் போக அப்படியே கிளறி வேக விட்டோ, இல்லை பருப்பில்லாம கூட்டு வச்சோ எப்படியோ. ஆமா பனீரை நெய்ல ரோஸ்ட் பண்ணி காய்கறிகளோடு சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

Okay

ஸ்நேக்ஸா என்னென்ன சாப்பிடலாம். ஒரு கப் முழுக்கொழுப்பு பால், இல்லை முழுக்கொழுப்பு தயிர். இல்லை 50 கிராம் சீஸ். இல்லை தேங்காய் கால் மூடி இல்லை அதிலும் கொஞ்சம் கம்மியா. தேங்காயை அப்படியே. வெஜிடபிள் சூப்

Yogurt Any brand is ok sir

ஆக, ஸ்நேக்ஸா பால், காபி, டீ, தயிர், சீஸ், சூப் இப்படி பல ஆப்ஷன் இருக்கு. ஆமா, யோகார்ட் ஓகே ஆனா ஃபுல் க்ரீம், அல்லது ஃபுல் ஃபேட் யோகார்ட்

Night veg soup

எங்கே என்ன வாங்கினாலும் லோ ஃபேட் என்பதை வாங்கவே கூடாது ஸ்கிம்டு அப்படீங்கிற வார்த்தையே இருக்கக்கூடாது. மதியம் பாதாம் எடுங்க. இரவில் காய்கறி + பனீர் + கீரை எடுங்க. காலைக்கு ஒரு ஐட்டம் சொல்றேன் இண்டெரெஸ்ட்டிங்கா இருக்கும். காலை 8 மணிக்கு அதை எடுங்க

Superb sir. Let me try.

அதன் பேரு புல்லட் ப்ரூஃப் காபி, அல்லது காபி பிடிக்கலைன்னா பட்டர் டீ. எது பிடிக்கும் காபியா இல்லை டீயா

Coffee sir.In all these my only difficulty is coffee

ஓகே. வித்தியாசமான காபி சொல்லப்போறேன். பவர் ஹேண்ட் ப்ளெண்டர் வச்சிருக்கிறீங்களா

No sir

போய் வாங்குங்க 99 திர்ஹாம் தான். ஜாரோடு கிடைக்கும். மோலிநெக்ஸ் ப்ராண்ட்ல

Okay

இல்லைன்னா பரவாயில்லை மிக்ஸில பெரிய ஜூஸர் ஜார் இருக்கே

I have big jar

25 கிராம் அல்லது ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் அன்சால்டட் பட்டர் எடுத்துக்கோங்க. அதோடு இரண்டு டீஸ்பூன் வர்ஜின் தேங்காய் எண்ணெய் விடுங்க. அதோடு ஒரு ஃபுல் டீஸ்பூன் இன்ஸ்டண்ட் காஃபி பவ்டர். டேவிட் ஆஃப் ப்ராண்ட்ல அருமையா கிடைக்குது காபி பவுடர் ஃபைன் அரோமா ரிச் அரோமா ரெண்டுமே ஓகே. இதோடு 250 எம் எல் சூடு தண்ணீர்

Coffee powder with coconut oil and butter a

இது எல்லாத்தையும் ப்ளெண்டரிலோ இல்லை மிக்ஸி ஜூஸ் ஜாரிலோ போட்டு 30 செகண்ட்ஸ் ப்ளெண்ட் பண்ணுங்க. அது தான் புல்லட் ப்ரூஃப் காபி. ஆமா. குடிச்சுப் பாருங்க. அமிர்தமா இருக்கும். ஆரம்பத்தில் அரை டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் விடுங்க. கொஞ்சம் கொஞ்சமா கூட்டுங்க. ஆரம்பத்தில் தேங்காய் எண்ணெய் சுவை பிடிக்காமல் போகலாம். ஆனா நீங்க ஒரு காபி ரசிகர்னா உங்களுக்கு நிச்சயம் பிடிக்கும். முக்கியம் பட்டர் உப்பில்லாத பட்டர். நான் சொன்ன ப்ராண்ட். 30 செகண்ட் ப்ளெண்ட் பண்ணினா காபி மாதிரியே இருக்கும். பாலுக்குப் பதில் பட்டர் அவ்வளவு தான். தேங்காய் எண்ணெயில் இருக்கும் கொழுப்பு மூளைக்கு அவ்வளவு நல்லது. இது மூனு மணி நேரம் பசி தாங்கும். ஓகேவா

Oh okay.

இது பிடிக்கலைன்னா, ஒரு கப்ல பாதி பால், மீதி தண்ணீர், இதை ஒரு டீ போடும் பாத்திரத்தில் விட்டு, இதோடு ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் பட்டர் அல்லது 20 கிராம் பட்டர் விட்டு, கொதிக்க விடுங்க

Mmm

சரி அதோடு ஒரு டீஸ்பூன் டீயும் சேர்த்து கொதிக்க விடுங்க. கொதிச்சதும் எப்பவும் போல ஃபில்டர் பண்ணி குடிங்க. நோட். ரெண்டிலும் சுகர் அறவே கிடையாது. இதுக்குப் பேர் பட்டர் டீ. இதுவும் பசி தாங்கும். ரெண்டரை அல்லது மூனு மணி நேரம் கழிச்சு தேங்காய்ச்சில் ரெண்டு அல்லது மூனு அல்லது வெஜிடபிள் சூப் இப்படி எதுனாச்சும் சாப்பிடுங்க ஆக, ப்ரேக்ஃபாஸ்ட் = புல்லட் ப்ரூஃப் காபி அல்லது பட்டர் டீ, அப்புறம் தேங்காய் பச்சையா இல்லை வெஜிடபிள் சூப், லஞ்ச் = 100 பாதாம், ஸ்நேக்ஸ் = ஒரு கப் பால், தயிர், சீஸ் ஏதாவது, டின்னர் = 300 கிராம் பேலியோ காய்கறிகள் + பனீர் + கீரை, இது தான் உங்க டயட்டு

Good. Thank you sir. Huge note.

இடையில் உப்புப்போட்ட லெமன் ஜூஸ் எப்பவாச்சும் எடுத்துக்கோங்க. லெமன் போரடிச்சா நெல்லிக்காயை ஜூஸ் போட்டு இல்லை அப்படியே சாப்பிடுங்க. இது வைட்டமின் சிக்கு. இன்னும் முக்கியமான ஒன்னு இருக்கு மதியம் 11 மணியிலிருந்து இரண்டு மணி வரை இருக்கும் வெயிலில் தினமும் ஸ்கின்னை எக்ஸ்போஸ் பண்ணி அரை மணி நேரம் இருக்கணும். ஹால்ஃப் ஸ்லீவ் டாப்ஸ், முடிஞ்சா முக்கால் வாசி பாட்டம். தலையை தொப்பி போட்டு கவர் பண்ணிக்கோங்க. இது வைட்டமின் டிக்கு. இது ரொம்ப அவசியம். ஓகேவா? ஆரம்பத்தில் நாலைஞ்சு நாட்களுக்கு தலைவலி இருக்கும். அந்நேரம் நல்லா தண்ணீர் குடிங்க

Lemon juice and Amla juice i am already taking i

உங்க சமையலில் உப்பு ரெஸ்ட்ரிக்ட் பண்ண வேண்டாம். லெமன் அண்ட் நெல்லிக்காய் ஜுஸில் உப்பு தாராளமா போட்டு குடிங்க

I am using rock salt now

நிறைய தண்ணீர் குடிக்கணும். ஓகே ராக் சால்ட் இஸ் ஓகே. அவ்வளவு தான். இனிமே க்ரூப்ல உள்ள பிண்டு போஸ்ட் படிங்க. எல்லாம் நல்லா புரியும். சங்கர் ஜியின் ப்ளாக் வாசிச்சீங்களா

No sir

நான் லிங்க் தரேன்.

I think paleo diet blog a sir.

அதை வாசிக்கும் முன், இப்போ நான் சொன்னதை எல்லாம் மீண்டும் ஒரு முறை முழுசா திருப்பி வாசிங்க. அப்புறமா அதை வாசிங்க. இதில் சொல்ல விடுபட்டது எல்லாம் அதில் கிடைச்சிடும்.
http://paleogod.blogspot.in/…/repeated-questions-about-pale…
இந்த லிங்க்ல உள்ளதை நல்லா வாசிங்க. அப்புறம் க்ரூப்ல உள்ள போஸ்ட்டையெல்லாம் கவனமா வாசிங்க.

 Will start my diet after eid holidays.

ஓகே. டயட்டை ஆரம்பிச்சுட்டு நாலைஞ்சு கிலோ எடை குறைச்சிட்டு அப்புறமா தெம்பா வாங்க. இடையில் சந்தேகம்னா கேளுங்க. தெரிஞ்சதைச் சொல்றேன். க்ரூப்ல கேட்டாலும் சரி.

Will update u later. Once again thank u. Spending your time to explaning me

பேலியோவில் ஏன் எடை மேலும் குறைவதில்லை? Weightloss stages in Paleo.

பேலியோ டயட் துவங்கி முதலில் ஏற்படும் எடை இழப்பு மிகவும் ஆச்சரியகரமாகவும், ஆர்வத்தை தூண்டுவதாகவும் இருக்கும். ஒரே வாரத்தில் எனக்கு 5கிலோ குறைந்திருக்கிறது. பலருக்கும் இப்படியே.

இதற்கான காரணம் தானிய உணவு எடுப்பதால் உடலில் சேர்க்கப்படும் அதிகப்படியான நீர் (எடை), தானியத்தை நிப்பாட்டிய உடன் நீர் உடலில் தேங்குவதில்லை. அந்த நீர் எடைதான் முதலில் நம் உடலிலிருந்து வெளியேறும் எடை. அது ஒவ்வொருவரின் உடல் வாகுக்கு ஏற்ப கூடவோ, குறையவோ இருக்கும். ஆக, கொழுப்பு உடலிலிருந்து குறையத் துவங்கிவிட்டது என்று ஆனந்தமடையக்கூடாது.

ஏனென்றால் அடுத்த வாரங்களில் உடல் எடை குறைவது மிகவும் மெதுவாக நடக்கும். ஒரு மாதம் கழித்து 100கிராம் குறைக்கவே படாத பாடு படுவோம். சரியாக இந்த காலகட்டத்தில்தான் 3கிலோ மீட்டருக்கும் மேலான நடை, உடற்பயிற்சிகள், 100% பேலியோ டயட் என்று எல்லாம் சரியான முறையில் கடைபிடித்துக்கொண்டிருப்போம்.

பலர் கவலைப்படுவதும், டயட்டை விட்டு விலகுவதும், சீட்டிங் அதிகம் செய்ய முனைவதும் இந்த காலகட்டத்தில்தான்.

பொறுமையும், நம் உடல் எப்படி எடை குறைப்பிற்கு ஒத்துழைக்கிறது என்ற ஆர்வம் இருப்பவர்கள் மட்டுமே அடுத்த கட்டமான கொழுப்பு எரிப்பு என்ற நிலைக்குச் செல்கிறார்கள். கரைக்க முடியாத எடையயும் கரைக்கிறார்கள்.

--

ஆக எடைகுறைவது பல கட்டங்களாக நிகழும்.

முதல் நிலை:

உடலில் அதிகப்படியாக தானியங்கள் சேர்க்கும் நீர் எடை. இது டயட்டின் முதல் நாளிலிருந்து, பத்து நாட்களுக்குள்ளாகவே நிகழும். இந்த எடைகுறைவே பல நல்ல மாற்றங்களை உடலில் ஏற்படுத்தும்.

இரண்டாம் நிலை:

குறைவாகச் சாப்பிடுவது, கலோரி குறைவாக எடுப்பது, உண்ணும் கலோரிகளை விட அதிகமாகச் செலவழிப்பது போன்றவைகளால் நிகழும் எடை குறைவு. இதில் பெரும்பாலும் தசைகள் இழப்பால் ஏற்படும் எடை குறைவு இருக்கலாம்.

சரியாக டயட் எடுத்து குறிப்பாக ப்ரோட்டீன் அளவுகள், கொழுப்பு, கார்ப் அளவுகள் விகிதம் சரியாக அமையும்போது கொழுப்பு மிக மெதுவாக செலவழிக்க உடல் தயாராகும். உடற்பயிற்சி, மெது நடை, நீச்சல், சைக்கிளிங் போன்றவையும் சேரும்போது எடை இழப்பு தொடர்ச்சியாகவும், மெதூவாகவும் நிகழும். (டயட் சார்ட் படி உண்ணுங்கள், சுவைக்கேற்ப உண்ணாதீர்கள் என்று கூறுவது இதற்குத்தான்)

மூன்றாம் நிலை:

சரியாக டயட் எடுத்தாலும் ஒருகட்டத்தில் எடை இழப்பு அப்படியே நின்றுவிடும். என்ன செய்தாலும் அசைந்துகொடுக்காது.

இங்கே எந்தப் பொது விதிகளும் உதவுவதில்லை. இது ஒவ்வொருவரின் தனிப்பட்ட உடல் நிலை சார்ந்தது.
இந்த கட்டத்தில் நிகழும் எடை இழப்பே உங்கள் இலக்கு நோக்கி பயணிக்க வைக்கும். அதற்கு முழுமையான ஆராய்ச்சி செய்யவேண்டியது ஒவ்வொருவரின் தனிப்பட்ட கடமையாகும்.

இந்தக் கட்டத்தை அடைந்தவுடன் நீங்கள் முதலில் செய்யவேண்டியது.

பொறுமையாக இருப்பதுதான். டயட்டை சரியாகக் கடைபிடித்து ஒரு மாதம் கூட காத்திருக்கலாம். சில நேரம் ஏதோ பயங்கரமான பஞ்சம் போல, சரி சேர்த்து வைத்திருக்கும் கொழுப்பை எரிப்போம் என்று உடல் அநிச்சையாக முடிவெடுக்க ஒரு அவகாசம் தேவைப்படுகிறது. அதற்கு தேவையான காலகட்டம் வரும் வரை பொறுமையாக இருப்பது அவசியம்.

கிட்டத்தட்ட, அந்தப் பஞ்சம் வந்துவிட்டது, இந்த உடலைக் காப்பாற்ற சேமித்த கொழுப்பை எரிப்பது தவிர வேறு வழியில்லை என்று அந்தப் பஞ்ச சமிக்ஞையை நமக்கு நாமே ஏமாற்றும் திட்டத்தில் செயல்படுத்துவதுதான் வாட்டர் பாஸ்டிங், சதுர்த்தி/பிரதோஷ விரதங்கள், வாரியர் இன்னபிற மிகக்குறைந்த உணவு விரத முறைகள்.

சிலருக்கு வாரியர் உதவும், சிலருக்கு தொடர் நடை உதவும், சிலருக்கு பளு தூக்கும் உடற்பயிற்சிகள் உதவும், சிலருக்கு கீட்டோ, சிலருக்கு ஒருவேளை முழுக்கொழுப்பு சிகப்பிறைச்சி 23.5 மணி நேர பாஸ்டிங். இப்படி. இதில் எது உங்களுக்கான வழி என்று நீங்கள் அதைக் கண்டுபிடிக்க இருக்கும் ஒரே வழி, உங்கள் உடல் எதற்கு சரியாக ஒத்துப் போகிறது என்று ஆராய்ந்து அதை நீங்களே கண்டுபிடிப்பதுதான்.

அதை நீங்கள்தான் செய்யவேண்டும். அனைத்து வழிமுறைகளும் குழுமத்தில் விவாதிக்கப்பட்டு வருகிறது. உங்கள் உடலை தொடர்ந்து கவனிப்பதும், எந்த வழிமுறையில் உங்கள் உடல் கொழுப்பை எரிக்க உத்தரவிடுகிறது என்ற சூத்திரம் அறிந்துகொண்டால் அதைப் பயன்படுத்தி உங்கள் இலக்கு எடையை அடைவது சுலபமாக இருக்கும்.

தேவை, பொறுமை மட்டுமே.

Kefir / கெபிர் / கபிர் - Probiotic Kefir

Kefir / கெபிர் / கபிர் 

-by neander Selvan


கெபிர் க்ரெய்ன் (க்ரெய்ன் என இருப்பதால் தானியம் என நினைத்துவிட வேண்டாம்  

ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா நிரம்பிய கெபிர் பாலை தயாரிக்க கெபிர் கிரெய்னை வாங்க வேண்டும். வாங்கி சுத்தமான கண்னாடி பாட்டிலில் வைத்து, 2 கப் பாலை மேலே ஊற்றி 24 மணிநேரம் அறைவெப்பத்தில் வைக்கவேண்டும்

24 மணிநேரம் கழித்து பில்டரில் வடிகட்டி கபிர் கிரெய்னை எடுத்துவிட்டு தயிராக மாறிய ப்ரொபயாடிக் பாலை பருகலாம்.

மீண்டும் அந்த கபிர் கிரெய்னை வைத்து கபிர் தயிர் தயாரிக்கலாம். நாள்பட, நாள்பட கபிர் கிரெய்ன் வளர்ந்து கொண்டே போகும். அதை நண்பர்களுக்கும் கொடுக்கலாம்.
இது பாலில் உள்ள லாக்டோசை பெருமளவில் அகற்றிவிடுவதால் பால் அலர்ஜி உள்ளவர்களும் அருந்தலாம். ஜீரண கோளாறு, வயிற்றுவலி உள்ளவர்களும் கெபிரை அருந்தலாம். உங்கள் வயிற்றுவலிக்கு காரணம் உடலில் ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா குறைபாடு எனில் அதை இது நிவர்த்தி செய்யும்.

-------------
மாடுகளுக்கும், கோழிகளுக்கும் தம் இயற்கைக்கு மாறான தானிய உணவை கொடுக்கையில் அவற்றின் உடல்நலம் அடிக்கடி குன்றிவிடும். அதனால் ஆண்டி பயாடிக்குகளை அடிக்கடி கொடுத்து அவற்றை உயிர்பிழைக்க வைப்பார்கள். ஆண்டிபயாடிக்குகள் வைரஸ், பாக்டிரியாக்களை கொல்லும் சக்தி வாய்ந்தவை. நம் உடலில் நோயெதிர்ப்பு சக்தி அதிகமாக இருந்தால் அதுவே நம் உடலை தாக்கும் பாக்டிரியா, வைரசை அழித்துவிடும். ஆனால் நோயெதிர்ப்பு சக்தி வலுவாக இருக்க உடலுக்கு வலுவான வைட்டமின், மினரல் சத்துக்கள் நிரம்பிய உணவை அளிக்க வேண்டும். அது நிகழாத பட்சத்தில் நோயெதிர்ப்பு சக்தி குன்றி ஆண்டி பயாடிக்குகளை நம்பி இருக்கும் சூழலுக்கு ஆளாகிறோம்.

அதனால் என்ன? உடலில் பாக்டிரியா வைரஸ் மூலம் வியாதி வருகிறது. ஆண்டிபயாடிக்குகள் அவற்றை அழித்துவிடுகிறது. மேட்டர் ஓவர் என்கிறீர்களா?
இல்லை. கதை அத்துடன் முடியவில்லை. துவங்குகிறது.

மனிதன் உடலில் சிறுகுடல், பெருங்குடல் இரு வகைகள் உள்ளது. சிறுகுடலில் புரதமும், கொழுப்பும் ஜீரணம் செய்யப்படும். சிறுகுடலால் ஜீரணம் செய்யபட இயலாத நார்சத்து உள்ள உணவுகள் பெரும்குடலுக்கு நகர்கின்றன. ஆக மாமிசம், முட்டை முதலான உணவுகளை உண்டால் அவை முழுக்க முழுக்க சிறுகுடலில் ஜீரணம் செய்யபடும். அரிசி, கோதுமை, கீரை, காய்கறி, பழம் முதலானவை சிறுகுடலில் ஜீரணம் ஆகாமல் பெரும்குடலுக்கு நகர்கின்றன.

பெரும்குடலில் ப்ரொபயாடிக்ஸ் எனப்படும் நலனளிக்கும் பலகோடிகணக்கான பாக்டிரியாக்கள் வசிக்கின்றன. இவை தாவர உணவுகளை ஜீரணம் செய்ய உடலுக்கு உதவுகின்றன. சொல்லபோனால் மனித உடலில் உள்ள செல்களின் எண்ணிக்கையை விட 10 மடங்கு அதிக பாக்டிரியாக்கள் நம் பெரும்குடலில் உள்ளன. தாவர உணவுகளை ஜீரணிக்க இவை உதவுகின்றன.

காய்ச்சலுக்கு நாம் சாப்பிடும் ஆண்டிபயாடிக்குகள் நல்ல பாக்டிரியா, கெட்ட பாக்டிரியா என பேதம் பார்ப்பது இல்லை. உடலில் சூறாவளி புகுந்தது போல் புகுந்து நல்லது, கெட்டது என பார்க்காமல் அனைத்து பாக்டிரியாக்களையும் அழித்துவிடுகின்றன. ஒருதரம் ஆண்டிபயாடிக்குகளை சாப்பிட்டால் அது நம் பெருகுடலில் உள்ள ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியாக்கள் மேல் அணுகுண்டு போட்டதற்கு சமமான விளைவுகளை உருவாக்குகிறது. காய்ச்சல் குணமாகிறது என மகிழ்ச்சி அடைகிறோம். அதே சமயம் அது நம் பெரும்குடலுக்கு தாங்க இயலாத தீமைகளை உருவாக்குகிறது.

பெண்கள் உட்கொள்ளும் கர்ப்பதடை மாத்திரைகளும் ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியாக்களை அழிக்கும் சக்தி வாய்ந்தது. கர்ப்பதடை மாத்திரையால் பாதிப்பு துளீயும் இல்லை என சொல்லி இவை விற்கபடுவது குறிப்பிடதக்கது. இதனால் ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா பாதிப்பால் பெண்களுக்கு சிறுநீர் பாதையில் இன்ஃபெக்ஷன், மறைவிடத்தில் இன்ஃபெக்ஷன் முதலானவை தோன்றுகின்றன.

ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா குறைபாடால் இரிட்டபிள் பவுல் சிண்ட்ரோம் எனப்படும் வியாதி தோன்றுகிறது. ஜீரண சக்தி குறைந்து அடிக்கடி வயிற்றில் போவது நிகழ்கிறது. காரணம் சொல்ல இயலாத வயிற்றுவலிகளுக்கு இதுதான் மூலகாரணம்.

ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா நலன் தான் ஒட்டுமொத்த உடல்நலனையும் தீர்மானிக்கும் விஷயம். இது பாதிக்கபட்டால் பல வகை அலர்ஜிகள் உடலில் உருவாகும், பாலை ஜீரணம் செய்ய முடியாமல் போகும். சிறுநீர்பாதை கோளாறுகள் வரும்.

இதனால் ஆண்டிபயாடிக்குகளை சாப்பிட கூடாது என பொருள் இல்லை. தவறான உணவுபழக்கம் மூலம் வியாதிகளை வரவழைத்துகொள்கிறோம். இதனால் மிக மோசமான பாக்டிரியாக்கள் உடலில் சேரும். அதனால் அவற்றை கொல்ல நேர்கையில் நல்ல பாக்டிரியாக்களும் அழிகின்றன. ஆக தவறான உணவால் வரும் வியாதியை போக்க ஆண்டிபயடிக், ஆண்டிபயாடிக் விளைவால் வரும் வியாதியை போக்க இன்னொரு மருந்து என மீள இயலாத சுழலில் சிக்கிவிடுகிறோம். கடைசியில் ப்ரிஸ்க்ரிப்ஷன் மாத்திரைகளை நம்பி மட்டுமே உயிர்வாழும் சூழலில் சிக்கிவிடுகிறோம்.

ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்க கஃபிர் எனும் வகை தயிரை உட்கொள்லலாம். இதில் மில்லியன் கணக்கில் நல்ல பாக்டிரியாக்கள் உள்ளன. இவை பெரும்குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டிரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கிறது. கபிர் தயிரை உண்கையில் சர்க்கரை, கெமிக்கல் இல்லாத தயிரை உட்கொள்ளவேண்டும். வீட்டிலும் கெபிர் தயிரை தயாரிக்கலாம். ஆனால் அதற்கு கபிர் கல்ச்சர்ஸ் எனும் வகை ஸ்டார்ட்டர் கிட் தேவைப்படும்.
 ----------

ப்ரோபயாடிக்ஸ் சாப்பிடுவது மூளை வளர்ச்சிக்கு நல்லது என இந்த கலிபோர்னியா பல்கலைகழக ஆய்வு கூறுகிறது. பொதுவாக இது கெபிர் எனும் வகை தயிரில் காணப்படும். ஏராளமான செயற்கை சர்க்கரைகளை சேர்த்து தயிர்பாயசம் என இந்த கெபிரை கூறலாம்.

இது எப்படி மூளை வளர்ச்சிக்கு நல்லது என இந்த ஆய்வு சொல்கிறது என குழம்பி முழுக்க படித்து பார்த்தேன். கடைசி பத்தியில் உண்மை வெளிவருது. இந்த ஆய்வை முழுக்க ஸ்பான்சர் செய்தது டானோன் எனும் கம்பனி. உலகின் நம்பர் ஒன் தயிர் உற்பத்தியாளர் டானோன். அதுபோக இந்த ஆய்வை நடத்தியவர்களில் மூவர் டாடோன் கம்பனியின் பணியாளர்கள்!!!

இம்மாதிரி ஆய்வுகளை வைத்து இனி மெடிக்கல் காலேஜ் சிலபஸ்களில் புரொபயாடிக் யோகர்ட் உடலுக்கு நல்லது என சொல்லிகொடுப்பார்கள். மருத்துவர்கள் அதை பரிந்துரைப்பார்கள். அப்புறம் இப்படி ஆரோக்கியமா சாப்பிட்டும் டயட்பைஸ் ஏன் வருது, ஹார்ட் அட்டாக் ஏன் வருது என புரியாமல் மக்கள் குழம்புவார்கள்.http://newsroom.ucla.edu/portal/ucla/changing-gut-bacteria-through-245617.aspx

 

https://www.facebook.com/groups/tamilhealth/permalink/195363630654124/
 
https://www.facebook.com/groups/tamilhealth/permalink/197775787079575/
 
https://www.facebook.com/groups/tamilhealth/permalink/160163927507428/


http://newsroom.ucla.edu/releases/changing-gut-bacteria-through-245617


 by Abdul Farooq

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=737289496281403&set=gm.203078166549337&type=1


Kefir is superior than probiotic capsules

If you’re looking for a good probiotic supplement go for the best, Kefir. Many manufacturers of probiotics claim that their pills contain 15 billion bacteria at the time of processing. And that it would take tubs of yogurt or gallons of kefir to receive the same amount of friendly bacteria.

First of all, lets not forget that these companies acquire their products directly from these whole food fermented-milk products. They pull nutrients out of whole foods and turn around and sell them right back to you.

So for a fraction of the cost, you can have a more superior product. I paid only a few dollars for my kefir grains, and if you take care of them properly they will multiply and last forever!

Numbers don’t lie· One capsule of man-made probiotics normally contains about 15 billion bacteria.

· One small bowl of fresh yogurt (500 ml), contains about 1.5 trillion beneficial organisms. – 100 times more than a 15 billion capsule.

· And one small bowl of fresh kefir (500 ml), contains as many as 5 trillion beneficial organisms. Almost 400 times more than a capsule.

Kefir and other fermented milk products contain buffering agents that nourish and protect the lactobacillus from bile acids in the stomach. This way they can make it into the intestines where they produce Vit. B-12 and help to breakdown and package food for excretion. Milk products are such strong buffering agents that even poison control centers recommend drinking milk when confronted with a poison situation.

Bacteria in pill form are in a dormant cycle and the bacteria in kefir and yogurt are alive and well, making them much more fit to adapt to sudden changes in environment as they enter the body.

These fermented milk products are considered functional foods because they function as health promoting foods. Probiotic pill supplements only offer one thing, bacteria. Fermented Milk offers much more; minerals, vitamins, amino acids, L-carnitine, good fats, antimicrobial agents and more.

Scientist tested the kefir in the Caucasus Mountains for any type of harmful bacteria. But much to their surprise, they found nothing. Deep in the mountains where sanitary conditions are much worse than ours, the scientist refused to believe there was no harmful bacteria to be found. Creating a possible scenario that a piece of animal fecal matter would fall into the milk, they injected the E. Coli bacteria into the kefir. Within 24 hours the E. Coli was destroyed by Kefir’s benificial bacteria. Kefir has also demonstrated the ability to kill H. pylori infections when bacteria alone could not. In addition, the complex microflora of kefir has also shown a keen ability to stimulate our immune system, ward off infections from salmonella, and in some cases even fight cancer.

Fermented foods such as kefir, yogurt, and sauerkraut are once again superior to pills in a bottle.