பீட் கவாஸ் புரோபயாட்டிக் டானிக்

புரோபயாட்டிக் உணவுகளில் பிரதானமாக நாம் அறிவது கெபிர் மட்டுமே. ஒவ்வோரு நாட்டிலும் பராம்பரியமான முறையில் பல புரோபயாட்டிக் உணவுகள் உள்ளன. இனி வரும் பதிவுகளில் ஒவ்வொன்றாக பார்ப்போம். இப்பொழுது முதலில் பீட் கவாஸ் எவ்வாறு செய்வது என்று தெரிந்து கொள்வோம்.

பீட் கவாஸ் எளிதாக அதிகமான பொருட்கள் இல்லாமல் தயார் செய்யலாம். இது ரஷ்யா, உக்ரைன் நாடுகளில் ஆயிரம் வருடங்களுக்கு மேலாக உபயோகத்தில் உள்ளது. இதில் உடலுக்கு நன்மை தரும் புரோபயாட்டிக் உருவாகி நமது ஜூரண சக்தியை மேம்படுத்துகிறது. அத்துடன் நமது சிறுநீரகங்களுக்கும், ஈரலுக்கும் ஒரு டிடாக்ஸாக அமைகின்றது. சிறுநீரகத்தில் கல் உள்ளவர்கள் இதை அருந்தி பயன்கள் பெறலாம். ஐரோப்பியா நாடுகளில் கான்சர் தெரப்பியில் முக்கிய அங்கம் வகிக்கின்றது. அலர்ஜிகளுக்கும், chronic fatigue எனப்படும் நாள்பட்ட சோர்வு, ரசாயண அலர்ஜிகளுக்கும் நல்ல தீர்வாக அமைகின்றது.

டால்ஸ்டாய் பீட்கவாஸை தண்ணீரைவிட சிறந்தது என்றும், எவ்வாறு ரஷ்ய போர்வீரர்கள் காலரா தோன்றிய காலத்தில் தங்களது ராணுவ குடியிருப்பிகளிலிருந்து கவாஸை கொண்டு வந்து மாஸ்கோ தெருக்களில் மக்களை எவ்வாறு தொற்று நோய்களிலிருந்து காப்பாற்றினார்கள் என்று அழகாக வர்ணித்திருப்பார். பீட் கவாஸ் ஆயிரம் வருடங்களாக ரஷ்யா, போலன்ட், லாட்டிவியா, லித்துவானியா, பெலாரஸ், ஜார்ஜியா, கஜக்ஸ்தான், ஆர்மேனியா மற்றும் சீனாவிலும் பிரபலமாக உள்ளது. இன்றும் தெருக்களில் ஒரு ஆரோக்கியபானமாக விற்க்கப்படுகிறது.

இதில் உண்டாகும் புரோபயாட்டிக் பாக்டீரியாக்களின் மூலம் பயன்பெற இன்றும் பழமையான முறையில் கம்பு ரொட்டிகளை சேர்த்து செய்கிறார்கள். எளிமையான முறையில் கெபிர் வே சேர்த்து செய்வதால் கம்பு ரொட்டி நமக்கு தேவையில்லை.

இவ்வாறு உண்டாக்கும் பீட்கவாஸில் வைட்டமின்கள் B-1, B-6, மற்றும் மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், அமினோ ஆசிட்கள், லாக்டிக் ஆசிட் மற்றும் பேன்டோதெனேட் போன்ற சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. பீட்ரூட்டில் உள்ள என்சைம்கள், நலம் தரும் பாக்டீரியாக்கள் பீட்டாசயானின் சக்திவாய்ந்த ஆன்டி-ஆக்சிட்ட்டாக மாறி இதய நோய்களுக்கும், கான்சருக்கும் மற்றும் தொற்று நோய்களுக்கு நல்ல பயன் தருகிறது.

பீட் கவாஸை இரண்டு முறைகளில் தயாரிக்கலாம். ஒன்று கெபிர் வே (whey) அல்லது சாதரண தயிரின் வேயுடன்.

கெபிர் வே எவ்வாறு தயார் செய்வது ?

கெபிர் அதிகமாக புளித்தால் கெபிர் தயிர் மேலேயும், வே கீழேயும் தங்கிவிடும். இதனை தனியாக பிரித்து உபயோகப்படுத்தலாம். அல்லது பனீர் தயாரிக்கும் போது எவ்வாறு தயிரிலிருந்து தண்ணீரை (வே) ஒரு துணியில் கட்டி வடிக்கிறமோ அந்த முறையில் கெபிர் தயிரையும் பிரிக்கலாம்.

எவ்வாறு பீட்ரூட் கவாஸ் தயார் செய்வது ?

தேவையான பொருட்கள்:

2,3 மூன்று ஆர்கானிக் பீட்ரூட்
கெபிர் அல்லது சாதாரண தயிர் வே - கால்கப்
கல் உப்பு அல்லது இந்துப்பு - 2 டீஸ்பூன்
ஒரு மேசன் ஜார்
ஸ்பிரிங் அல்லது பில்ட்டர் தண்ணீர் (குளோரின் இல்லாத தண்ணீராகிருக்க வேண்டும்)

கெபிர் வே இல்லையென்றால் கெபிர் ஸ்ட்டார்டர் கல்சரும் பயன்படுத்தலாம்

செய்முறை:

▪️ஆர்கானிக் பீட்ரூட்டை நன்றாக கழுவி அரை/ஒரு இன்ச் பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

சாதாரண பீட்ரூட்டாக இருந்தால் தலைபாகத்தை சிறிது அதிகமாகவும், அடிபாகத்தை சாதரணமாகவும் வெட்டி நீக்கிவிட்டு தோலை சீவி மேற்சொன்ன அளவில் நறுக்கிக்கொள்ளவும்.

▪️நறுக்கிய பீட்ரூட் துண்டுகளை ஜாரில் இட்டு, கெபிர் வே அல்லது ஒரு பேக்கட் கெபிர் ஸ்டார்ட்டர் கல்ச்சரையும், உப்பையும், தண்ணீரையும் சேர்க்கவும்.
நன்றாக கலக்கி ஜாரை நன்றாக காற்று புகாதவாறு அடைத்து வைக்கவும். குறைந்தது மூன்று நாட்கள் வைக்க வேண்டும். தினமும் ஒரு முறை திறந்து பூஞ்சை ஏற்படாதவாறு கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும்.

▪️இப்பொழுது லாக்ட்டிக் ஆசிட்டால் பெர்மன்ட் ஆகி சிறிய குமிழிகள் நிறைந்துள்ளதை பார்க்கலாம்.

▪️நான்கு நாட்கள் முதல் ஒரு வாரம் கழித்து திறந்து வேறு ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் தனியாக பிரித்து ஊற்றி பிரிட்ஜில் வைத்துக்கொள்ளவும்.

▪️தினமும் காலையும் இரவும் 2-3 அவுன்ஸ் குடிக்கலாம்.

குழந்தைகளுக்கு எவ்வாறு செய்யலாம் ?

ஆப்பிள், ஆரஞ்ச், ஸ்ட்ராபெரி, கொய்யாப்பழம், பைனாப்பிள் போன்ற பழங்களை துண்டுகளாக்கி சேர்த்து செய்தால் குழந்தைகள் விரும்பி குடிப்பார்கள்.

▪️நமது உணவுமுறைகளுக்கு ஏற்ப எவ்வாறு செய்வது ?

இஞ்சி, எலுமிச்சை, சோம்பு, மல்லி, மாங்காய் இஞ்சி,ஏலக்காய், கிராம்பு, பட்டை என்று உங்களுக்கு பிடித்த மருத்துவ குணம் வாய்ந்த பொருட்களை சேர்த்து செய்யலாம். பீட்ரூட்டின் பச்சை வாசனை பிடிக்காதவர்களுக்கு இந்த முறையில் செய்யும்போது மேலும் மருத்துவ குணங்களுடன் சுவையையும் கூட்டும்.

குறிப்பு:

▪️வடிகட்டிய பீட் கவாஸ் கால்கப் எப்பொழுதும் சேமித்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள். அடுத்த முறை தயாரிக்கும் போது கெபிர் வேக்கு பதிலாக இதையே சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

▪️பில்ட்டர் செய்த பிறகு மீதமுள்ள பீட்ரூட் துண்டுகளில் இராண்டாம் முறையும் பீட் கவாஸ் செய்யலாம். அல்லது இதை சலாட்டுகளில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

▪️நான் செய்த முறையில் வெறும் இஞ்சி மட்டுமே பீட்ரூட்டுடன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.


Abdul Farook

நாம் ஏன் குண்டாகிறோம்? எப்படி இளைப்பது?

Dr. V. Hariharan, MBBS, MD (Biochemistry), Coimbatore

அதிக கார்ப் (மாவுச்சத்து-இட்லி/தோசை/சப்பாத்தி/சிறுதானியம்/போண்டா/etc.,)சாப்பிட்டால் அதிக இன்சுலின் சுரக்கும். இன்சுலின் ஒரு பஞ்ச கால ஹார்மோன். மனிதனுக்கு பூமியில் உணவு கிடைக்காத நேரத்தில், கையில் கிடைக்கும் உணவை உடலில் சேர்த்து வைப்பதற்காக பரிணாம வளர்ச்சியில் இது தோன்றியது.

கார்ப் உணவுகள் அதிகமாக சாப்பிட்டால், இன்சுலின் அவற்றை எடுத்து கிளைக்கோஜனாகவும் கொழுப்பாகவும் சேமித்து வைத்து நம்மை குண்டாக்கும். நாம் சக்திக்காக உண்ணும் உணவை, இன்சுலின் இப்படி திசைதிருப்பவதால், உடல் இயங்க சக்தி கிடைக்காது. அதனால் உணவு சாபிட்ட சில மணி நேரங்களில் மறுபடி பசி எடுக்கிறது. நாம் மறுபடியும் கார்ப் உணவுகள் எடுக்கிறோம்-->இன்சுலின் சுரக்கிறது-->குண்டாகிறோம்-->உடல் இயங்க சக்தி இல்லை-->மறுபடி பசி. இந்த சுழற்சியில் சிக்கி குண்டாகி, அத்துடன் சில சமயம் பிரஷர், சுகரை வரவழைக்கிறோம்.

நல்ல கொழுப்பு (பேலியோ டயட்) சாப்பிட்டால் வயிறு உடனே நிரம்புகிறது. இன்சுலின் சுரப்பதில்லை. சாப்பிட்ட உணவில் இருந்து உடலுக்கு சக்தி பெறப்படுகிறது. இன்னும் சக்தி தேவைப்பட்டால் உடலில் இருக்கும் கொழுப்பு கரைகிறது. உடற்பருமன் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக மறைகிறது. சுகரும், பிரஷரும் தான்.

ஆதிமனிதனுக்கு எப்படி ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா கிடைத்தது ?

ஆதிமனிதனுக்கு எப்படி ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா கிடைத்தது என ஒரு கேள்வி.

ப்ரொபயாடிக் பாக்ட்ரீயா நமக்கு கிடைக்கும் முதல் இடல் தாயின் பிறப்புறுப்பு..ஆம் நார்மல் டெலிவரியில் குழந்தை பிறக்கையில் தாயின் பிறப்புறுப்பில் குழந்தையின் தோல் படுகையில் தோல்மூலமாக தான் நமக்கு தாயின் அன்புப்பரிசாக ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா கிடைக்கிறது.

சிசேரியன் குழந்தைகளுக்கு?--அவர்களுக்கு இந்த பாக்கியம் இல்லை. அதனால் பிறக்கையிலேயே அவர்கள் பெரும்குடலில் பாக்ட்ரியா காலனி இல்லாத குறைபாட்டுடன்
பிறக்கிறார்கள்.

ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா என்பது நம் உடலில் உள்ள செல்களில் 90%. இது உடலின் இரண்டாம் மூளை என சொல்லகூடிய அளவு மிக,மிக முக்கியமான விசயம். பாக்டிரியா காலனியின் முக்கியத்துவம் இன்னமும் நமக்கு சரியாக புரிவதில்லை...நாம் அன்ராடம் பயன்படுத்தும் பல உணவுகள் பாக்டிரியா காலனியை அழிக்கும் தன்மை கொண்டவை. காய்ச்சல் வந்து ஆண்டிபயாடிக்குகள் எடுத்தால் அவ்வளவுதான்.. அனைத்து பாக்டிரியாவும் காலி.

நார்மல் டெலிவரியில் பிறந்து, தாய்ப்பால் அருந்தி வளர்ந்து, ஆயுள் முழுக்க ஆண்டிபயாடிக்குகள் எடுக்காமல், குப்பை உனவையே தொடாமல் இருந்த ஆதிமனிதன் நம்மை விட அதீத சிறப்பான ப்ரொபயாடிக் காலனியுடன் இருந்ததில் வியப்பில்லை அல்லவா?

அவனது உணவில் ப்ரொபயாடிக் எப்படி கிடைத்தது என்பதை இப்போது வெளிவரும் பல ஆய்வுகல் ஆராய்கின்றன.

எஸ்கிமோக்களின் உணவை ஆராயும் விஞ்ஞானிகள் எஸ்கிமோக்கள் கெட்டுபோன மான் இறைச்சி மற்றும் சீல் இரைச்சியை உண்பதை கண்டார்கள்..குறிப்பாக நாள்பட்ட மான் ஈரல் மற்றும் இதயம்...ஏன் இப்படி என பார்த்தால் நாள்பட்ட இறைச்சி கிழவர்களுக்கு கூட வயக்ரா எஃபெக்டை கொடுக்கிறதாம். அதிலும் மிக இயற்கையான சூழலில் கிடக்கும் அவ்விறைச்சி கெட்டுபோயிருந்தாலும் அதில் உள்ள ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியாக்களின் தரம் அளவற்ற சிறப்புடையதாம்.

அதனால் இவ்வகை நாள்பட்ட பச்சை இறைச்சிக்கு "ஹை மீட்" என பெயர் சூட்டியுள்ளனர்.

"ஹை மீட்" நாம் யாரும் உண்ணாத உணவு....அதை உண்ண சொல்லியும் நான் வலியுறுத்தவில்லை :-) நானும் அதை தொடபோவதில்லை. ஏனெனில் அதில் நிறைய ரிஸ்க்குகள் உள்ளன. அதை உண்ணும் ஆதிகுடிகள் பலருமே சிலசமயம் அதனால் நோய்வாய்ப்பட்டு பிழைத்து எழுவார்கள்....ஆனால் இன்றும் அது பல பழங்குடியினரால் தம் மரபுசார் விஞ்ஞானத்தில் மருந்தாக பயன்படுகிறது என்பது ஒரு விந்தையான செய்தி.

சென்ற ஆண்டு வெளியான ஜர்னல் ஆஃப் காஸ்ட்ரோஇன்டஸ்ட்ரினாலஜி இதழில் இது குறித்த ஒரு கட்டுரை வெளியாகி இருந்தது

61 வயதான மூதாட்டி ஒருவருக்கு தீராத வயிற்றுப்போக்கு...வயிற்றில் போயே 21 கிலோ இளைத்துவிட்டார். என்ன செய்தும் குணமாகவில்லை,. இறுதி முயர்சியாக "ஹை மீட்" வழங்கபட்டது..மூன்று நாட்களில் அவர் குணமடைந்தார். அவரது வயிற்றில் மிகப்புதிய பாக்ட்ரியா காலனி ஒன்று உருவாகி இருந்ததும் கண்டறியப்பட்டது

இன்னொரு ஆய்வில் எலிகளுக்கு ஆண்டிபயாடிக் மருந்து கொடுத்து பாக்டிரியா காலனியை அகற்றினார்கள். அதன்பின் அவற்றை இருபிரிவாக பிரித்தார்கள். ஆரோக்கியமான எலிகளின் பாக்ட்ரியா ஒரு பிரிவுக்கு கொடுக்கபட்டது. குண்டான எலிகளின் பாக்ட்ரியா இன்னொரு பிரிவுக்கு கொடுக்கபட்டது...அதன்பின் ஒரேவகை உணவு வழங்கபடபின்னும் ஒரே அளவு கலோரிகள் இருந்தும், ஆரோக்கியமான பாக்ட்ரியா உள்ள எலிகள் ஆரோக்கியமாக இருந்தன, குன்டான எலிகளின் பாக்ட்ரீயா செலுத்தபட்ட எலிகள் குன்டாகின.

ஆக நம் பாக்ட்ரீயா காலனி மேம்பட நாம் செய்யவேண்டியது

1) குப்பை உணவுகளை தவிர்த்தல்
2) நார்மல் டெலிவரி/தாய்ப்பால்
3) ஆன்டிபயாடிக்குகளை தவிர்த்தல் (காய்ச்சல் வராமல் தடுத்துகொள்ளுதல்.அதுக்குன்னு நிமோனியா வந்தால் எடுக்காமல் இருக்ககூடாது :-) ஆதிமனித காலத்தில் ஆன்டிபயாடிக்குகள் இல்லாததால் நிமோனியா வந்தால் மரணம்தான் என்பதையும் நினைவில் கொள்ளவேன்டும் :-)
4) கிம்சி,கெபிர்,ப்ரொபயாடிக் ஊறுகாய், கெபிர் மாதிரி ப்ரொபயாடிக்ஸ் நிரம்பிய உனவுகளை எடுக்கவேன்டும்.

இதை செய்தாலே போதும்...ஆதிமனிதன் அளவுக்கு நம் கட் காலனி மேம்படாது என்றாலும் இப்போது இருப்பதை விட சிறப்பாக அமையும்.

Kefir / கெபிர் / கபிர் - Probiotic Kefir

Kefir / கெபிர் / கபிர் 

-by neander Selvan


கெபிர் க்ரெய்ன் (க்ரெய்ன் என இருப்பதால் தானியம் என நினைத்துவிட வேண்டாம்  

ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா நிரம்பிய கெபிர் பாலை தயாரிக்க கெபிர் கிரெய்னை வாங்க வேண்டும். வாங்கி சுத்தமான கண்னாடி பாட்டிலில் வைத்து, 2 கப் பாலை மேலே ஊற்றி 24 மணிநேரம் அறைவெப்பத்தில் வைக்கவேண்டும்

24 மணிநேரம் கழித்து பில்டரில் வடிகட்டி கபிர் கிரெய்னை எடுத்துவிட்டு தயிராக மாறிய ப்ரொபயாடிக் பாலை பருகலாம்.

மீண்டும் அந்த கபிர் கிரெய்னை வைத்து கபிர் தயிர் தயாரிக்கலாம். நாள்பட, நாள்பட கபிர் கிரெய்ன் வளர்ந்து கொண்டே போகும். அதை நண்பர்களுக்கும் கொடுக்கலாம்.
இது பாலில் உள்ள லாக்டோசை பெருமளவில் அகற்றிவிடுவதால் பால் அலர்ஜி உள்ளவர்களும் அருந்தலாம். ஜீரண கோளாறு, வயிற்றுவலி உள்ளவர்களும் கெபிரை அருந்தலாம். உங்கள் வயிற்றுவலிக்கு காரணம் உடலில் ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா குறைபாடு எனில் அதை இது நிவர்த்தி செய்யும்.

-------------
மாடுகளுக்கும், கோழிகளுக்கும் தம் இயற்கைக்கு மாறான தானிய உணவை கொடுக்கையில் அவற்றின் உடல்நலம் அடிக்கடி குன்றிவிடும். அதனால் ஆண்டி பயாடிக்குகளை அடிக்கடி கொடுத்து அவற்றை உயிர்பிழைக்க வைப்பார்கள். ஆண்டிபயாடிக்குகள் வைரஸ், பாக்டிரியாக்களை கொல்லும் சக்தி வாய்ந்தவை. நம் உடலில் நோயெதிர்ப்பு சக்தி அதிகமாக இருந்தால் அதுவே நம் உடலை தாக்கும் பாக்டிரியா, வைரசை அழித்துவிடும். ஆனால் நோயெதிர்ப்பு சக்தி வலுவாக இருக்க உடலுக்கு வலுவான வைட்டமின், மினரல் சத்துக்கள் நிரம்பிய உணவை அளிக்க வேண்டும். அது நிகழாத பட்சத்தில் நோயெதிர்ப்பு சக்தி குன்றி ஆண்டி பயாடிக்குகளை நம்பி இருக்கும் சூழலுக்கு ஆளாகிறோம்.

அதனால் என்ன? உடலில் பாக்டிரியா வைரஸ் மூலம் வியாதி வருகிறது. ஆண்டிபயாடிக்குகள் அவற்றை அழித்துவிடுகிறது. மேட்டர் ஓவர் என்கிறீர்களா?
இல்லை. கதை அத்துடன் முடியவில்லை. துவங்குகிறது.

மனிதன் உடலில் சிறுகுடல், பெருங்குடல் இரு வகைகள் உள்ளது. சிறுகுடலில் புரதமும், கொழுப்பும் ஜீரணம் செய்யப்படும். சிறுகுடலால் ஜீரணம் செய்யபட இயலாத நார்சத்து உள்ள உணவுகள் பெரும்குடலுக்கு நகர்கின்றன. ஆக மாமிசம், முட்டை முதலான உணவுகளை உண்டால் அவை முழுக்க முழுக்க சிறுகுடலில் ஜீரணம் செய்யபடும். அரிசி, கோதுமை, கீரை, காய்கறி, பழம் முதலானவை சிறுகுடலில் ஜீரணம் ஆகாமல் பெரும்குடலுக்கு நகர்கின்றன.

பெரும்குடலில் ப்ரொபயாடிக்ஸ் எனப்படும் நலனளிக்கும் பலகோடிகணக்கான பாக்டிரியாக்கள் வசிக்கின்றன. இவை தாவர உணவுகளை ஜீரணம் செய்ய உடலுக்கு உதவுகின்றன. சொல்லபோனால் மனித உடலில் உள்ள செல்களின் எண்ணிக்கையை விட 10 மடங்கு அதிக பாக்டிரியாக்கள் நம் பெரும்குடலில் உள்ளன. தாவர உணவுகளை ஜீரணிக்க இவை உதவுகின்றன.

காய்ச்சலுக்கு நாம் சாப்பிடும் ஆண்டிபயாடிக்குகள் நல்ல பாக்டிரியா, கெட்ட பாக்டிரியா என பேதம் பார்ப்பது இல்லை. உடலில் சூறாவளி புகுந்தது போல் புகுந்து நல்லது, கெட்டது என பார்க்காமல் அனைத்து பாக்டிரியாக்களையும் அழித்துவிடுகின்றன. ஒருதரம் ஆண்டிபயாடிக்குகளை சாப்பிட்டால் அது நம் பெருகுடலில் உள்ள ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியாக்கள் மேல் அணுகுண்டு போட்டதற்கு சமமான விளைவுகளை உருவாக்குகிறது. காய்ச்சல் குணமாகிறது என மகிழ்ச்சி அடைகிறோம். அதே சமயம் அது நம் பெரும்குடலுக்கு தாங்க இயலாத தீமைகளை உருவாக்குகிறது.

பெண்கள் உட்கொள்ளும் கர்ப்பதடை மாத்திரைகளும் ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியாக்களை அழிக்கும் சக்தி வாய்ந்தது. கர்ப்பதடை மாத்திரையால் பாதிப்பு துளீயும் இல்லை என சொல்லி இவை விற்கபடுவது குறிப்பிடதக்கது. இதனால் ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா பாதிப்பால் பெண்களுக்கு சிறுநீர் பாதையில் இன்ஃபெக்ஷன், மறைவிடத்தில் இன்ஃபெக்ஷன் முதலானவை தோன்றுகின்றன.

ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா குறைபாடால் இரிட்டபிள் பவுல் சிண்ட்ரோம் எனப்படும் வியாதி தோன்றுகிறது. ஜீரண சக்தி குறைந்து அடிக்கடி வயிற்றில் போவது நிகழ்கிறது. காரணம் சொல்ல இயலாத வயிற்றுவலிகளுக்கு இதுதான் மூலகாரணம்.

ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா நலன் தான் ஒட்டுமொத்த உடல்நலனையும் தீர்மானிக்கும் விஷயம். இது பாதிக்கபட்டால் பல வகை அலர்ஜிகள் உடலில் உருவாகும், பாலை ஜீரணம் செய்ய முடியாமல் போகும். சிறுநீர்பாதை கோளாறுகள் வரும்.

இதனால் ஆண்டிபயாடிக்குகளை சாப்பிட கூடாது என பொருள் இல்லை. தவறான உணவுபழக்கம் மூலம் வியாதிகளை வரவழைத்துகொள்கிறோம். இதனால் மிக மோசமான பாக்டிரியாக்கள் உடலில் சேரும். அதனால் அவற்றை கொல்ல நேர்கையில் நல்ல பாக்டிரியாக்களும் அழிகின்றன. ஆக தவறான உணவால் வரும் வியாதியை போக்க ஆண்டிபயடிக், ஆண்டிபயாடிக் விளைவால் வரும் வியாதியை போக்க இன்னொரு மருந்து என மீள இயலாத சுழலில் சிக்கிவிடுகிறோம். கடைசியில் ப்ரிஸ்க்ரிப்ஷன் மாத்திரைகளை நம்பி மட்டுமே உயிர்வாழும் சூழலில் சிக்கிவிடுகிறோம்.

ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்க கஃபிர் எனும் வகை தயிரை உட்கொள்லலாம். இதில் மில்லியன் கணக்கில் நல்ல பாக்டிரியாக்கள் உள்ளன. இவை பெரும்குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டிரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கிறது. கபிர் தயிரை உண்கையில் சர்க்கரை, கெமிக்கல் இல்லாத தயிரை உட்கொள்ளவேண்டும். வீட்டிலும் கெபிர் தயிரை தயாரிக்கலாம். ஆனால் அதற்கு கபிர் கல்ச்சர்ஸ் எனும் வகை ஸ்டார்ட்டர் கிட் தேவைப்படும்.
 ----------

ப்ரோபயாடிக்ஸ் சாப்பிடுவது மூளை வளர்ச்சிக்கு நல்லது என இந்த கலிபோர்னியா பல்கலைகழக ஆய்வு கூறுகிறது. பொதுவாக இது கெபிர் எனும் வகை தயிரில் காணப்படும். ஏராளமான செயற்கை சர்க்கரைகளை சேர்த்து தயிர்பாயசம் என இந்த கெபிரை கூறலாம்.

இது எப்படி மூளை வளர்ச்சிக்கு நல்லது என இந்த ஆய்வு சொல்கிறது என குழம்பி முழுக்க படித்து பார்த்தேன். கடைசி பத்தியில் உண்மை வெளிவருது. இந்த ஆய்வை முழுக்க ஸ்பான்சர் செய்தது டானோன் எனும் கம்பனி. உலகின் நம்பர் ஒன் தயிர் உற்பத்தியாளர் டானோன். அதுபோக இந்த ஆய்வை நடத்தியவர்களில் மூவர் டாடோன் கம்பனியின் பணியாளர்கள்!!!

இம்மாதிரி ஆய்வுகளை வைத்து இனி மெடிக்கல் காலேஜ் சிலபஸ்களில் புரொபயாடிக் யோகர்ட் உடலுக்கு நல்லது என சொல்லிகொடுப்பார்கள். மருத்துவர்கள் அதை பரிந்துரைப்பார்கள். அப்புறம் இப்படி ஆரோக்கியமா சாப்பிட்டும் டயட்பைஸ் ஏன் வருது, ஹார்ட் அட்டாக் ஏன் வருது என புரியாமல் மக்கள் குழம்புவார்கள்.http://newsroom.ucla.edu/portal/ucla/changing-gut-bacteria-through-245617.aspx

 

https://www.facebook.com/groups/tamilhealth/permalink/195363630654124/
 
https://www.facebook.com/groups/tamilhealth/permalink/197775787079575/
 
https://www.facebook.com/groups/tamilhealth/permalink/160163927507428/


http://newsroom.ucla.edu/releases/changing-gut-bacteria-through-245617


 by Abdul Farooq

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=737289496281403&set=gm.203078166549337&type=1


Kefir is superior than probiotic capsules

If you’re looking for a good probiotic supplement go for the best, Kefir. Many manufacturers of probiotics claim that their pills contain 15 billion bacteria at the time of processing. And that it would take tubs of yogurt or gallons of kefir to receive the same amount of friendly bacteria.

First of all, lets not forget that these companies acquire their products directly from these whole food fermented-milk products. They pull nutrients out of whole foods and turn around and sell them right back to you.

So for a fraction of the cost, you can have a more superior product. I paid only a few dollars for my kefir grains, and if you take care of them properly they will multiply and last forever!

Numbers don’t lie· One capsule of man-made probiotics normally contains about 15 billion bacteria.

· One small bowl of fresh yogurt (500 ml), contains about 1.5 trillion beneficial organisms. – 100 times more than a 15 billion capsule.

· And one small bowl of fresh kefir (500 ml), contains as many as 5 trillion beneficial organisms. Almost 400 times more than a capsule.

Kefir and other fermented milk products contain buffering agents that nourish and protect the lactobacillus from bile acids in the stomach. This way they can make it into the intestines where they produce Vit. B-12 and help to breakdown and package food for excretion. Milk products are such strong buffering agents that even poison control centers recommend drinking milk when confronted with a poison situation.

Bacteria in pill form are in a dormant cycle and the bacteria in kefir and yogurt are alive and well, making them much more fit to adapt to sudden changes in environment as they enter the body.

These fermented milk products are considered functional foods because they function as health promoting foods. Probiotic pill supplements only offer one thing, bacteria. Fermented Milk offers much more; minerals, vitamins, amino acids, L-carnitine, good fats, antimicrobial agents and more.

Scientist tested the kefir in the Caucasus Mountains for any type of harmful bacteria. But much to their surprise, they found nothing. Deep in the mountains where sanitary conditions are much worse than ours, the scientist refused to believe there was no harmful bacteria to be found. Creating a possible scenario that a piece of animal fecal matter would fall into the milk, they injected the E. Coli bacteria into the kefir. Within 24 hours the E. Coli was destroyed by Kefir’s benificial bacteria. Kefir has also demonstrated the ability to kill H. pylori infections when bacteria alone could not. In addition, the complex microflora of kefir has also shown a keen ability to stimulate our immune system, ward off infections from salmonella, and in some cases even fight cancer.

Fermented foods such as kefir, yogurt, and sauerkraut are once again superior to pills in a bottle.