கொழுப்பு உணவுகள் ஆபத்தானவையா? ஒரு விளக்கம். By Neadner Selvan.

கொலஸ்டிரால் உடலுக்குக் கெடுதலா?

கொழுப்பு, நிறைவுற்ற கொழுப்பு (Saturated fat) போன்ற வார்த்தைகளைக் கேட்டாலே பலரும் பதறுவார்கள். அதிலும் முட்டை, சிகப்பு இறைச்சி (Red meat), பன்றிக்கொழுப்பு, வெண்ணெய் என்றால் அவ்வளவுதான். உடனே வரும் கேள்வி – இவற்றைச் சாப்பிட்டால் மாரடைப்பு வரும் அல்லவா?’

சிகப்பு இறைச்சியும், நிறைவுற்ற கொழுப்பும் இதயத்துக்குக் கெடுதலானவை என்று பலரும் நினைப்பது நம் இதயத்துக்குத் தெரிந்தால், விழுந்து விழுந்து சிரிக்கும். ஏன் எனில், நம் இதயமே மிகப்பெரிய சிகப்பு இறைச்சித் துண்டுதான். முழுக்க முழுக்க சிகப்பு இறைச்சியாலும், நிறைவுற்ற கொழுப்பாலும் ஆனதுதான். இதயம் மட்டுமல்ல, மனித உடலே அப்படித் தான். அதிலும் மனித மூளை என்பது மிகப்பெரிய கொலஸ்டிரால் பந்து. உள் உறுப்புக்களில் மிக அதிக அளவில் கொலஸ்டிராலைத் தேக்கி இருக்கும் மனித உறுப்பு, மூளையே. வேறு எந்த உறுப்புக்களை விடவும் பத்து மடங்கு அதிக கொலஸ்டிரால் நம் மூளையில் உள்ளது.

கொலஸ்டிரால் நம் தோழன். அதிலும் உற்ற தோழன். நம் உயிர் காத்து, ஆண்களுக்கு ஆண்மையையும், பெண்களுக்குப் பெண்மையையும் அளித்து, மாரடைப்பின் பிடியில் இருந்து நம்மைக் காக்கும் தோழன். கர்ணனுக்கு துரியோதனன் போல, அவ்வைக்கு அதியமான் போல, அர்ஜுனனுக்கு கிருஷ்ண பரமாத்மா போல நமக்கு உற்ற நண்பன். கொலஸ்டிரால் இல்லையென்றால் நாம் இல்லை, நம் சந்ததி இல்லை, மனித இனம் மட்டுமல்ல, பாலூட்டிகள் என்கிற இனமே இல்லை.

கொலஸ்டிரால் என்பது பசை மாதிரி உள்ள ஒரு வகைப் பொருள். பலரும் நினைப்பது போல அதில் கலோரி எல்லாம் கிடையாது. கொலஸ்டிரால் உடலுக்குத் தேவையான மிக, மிக முக்கியமான ஒரு மூலப்பொருள். நம் உடல் இயங்க பல ஹார்மோன்கள் அவசியமானவை.

உதாரணமாக ஆண்களுக்கு ஆண்மையை அளிப்பது டெஸ்டோஸ்டிரான்  (Testosterone) எனும் ஹார்மோன். இந்த ஹார்மோன்தான் உயிர் அணுக்களை உற்பத்தி செய்யத் தூண்டுகிறது. ஆண்களுக்கு முடி வளர்வது முதல் விந்தணு உற்பத்தி வரை அனைத்துக்கும்  மூலக்காரணி டெஸ்டோஸ்டிரான் தான். ஆண்களுக்கு வலிமையை அளிப்பதும் இதுதான். அதனால்தான் பெண்களை விட ஆண்களுக்கு அதிக உடல் வலு உள்ளது.

பெண்களுக்குப் பெண்மையை அளிப்பது ஈஸ்ட்ரோஜென் (Estrogen) எனும் ஹார்மோன். ஈஸ்ட்ரோஜெனால்தான் பெண்கள் வயதுக்கு வருகிறார்கள், மார்பக வளர்ச்சியைப் பெறுகிறார்கள். பெண்களுக்கு, கருமுட்டை வளர்ச்சிக்கு ஈஸ்ட்ரோஜென் ஹார்மோன் அவசியம்.

கொலஸ்டிராலுக்கும் ஹார்மோன்களுக்கும் இடையே உள்ள உறவு வெண்ணெய்க்கும், நெய்க்கும் இடையே உள்ள உறவு போன்றது. அதாவது உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிற அனைத்து ஹார்மோன்களுக்கான மூலப்பொருளே கொலஸ்டிரால்தான். உடலில் வேறு எந்த மூலப்பொருள் தட்டுப்பாடு வந்தாலும் ஓரளவு சமாளிக்க முடியும். ஆனால், கொலஸ்டிரால் உற்பத்தி மட்டும் தடைபட்டால் அவ்வளவுதான். பல ஹார்மோன்களின் உற்பத்தி நின்று, உடலே ஸ்தம்பித்துவிடும்.

இத்தனை முக்கிய மூலப்பொருளான கொலஸ்டிராலை, நம் உடல் தானே தயாரித்துக்கொள்ளும் வல்லமையைப் பெற்றுள்ளது. நம் உடலின் ஒவ்வொரு செல்லுக்கும் கொலஸ்டிராலை உற்பத்தி செய்யும் சக்தி உள்ளது. இருப்பினும் நமக்குத் தேவையான கொலஸ்டிராலை நம் உணவு மூலமாகவும் பெறலாம். அதாவது இறைச்சி, முட்டை, பால், மீன் போன்ற உணவுகளில் கொலஸ்டிரால் உண்டு. அதே சமயம் எந்த ஒரு தாவர உணவிலும் கொலஸ்டிரால் கிடையாது.

உடலில் உள்ள ஒவ்வொரு செல்லுக்குள் உள்ள சவ்வை (Membrane) உற்பத்தி செய்ய கொலஸ்டிரால் அவசியமாகிறது. மேலும், ஒவ்வொரு செல்லிலும் நீர் புகாதபடி, ‘வாட்டர் ஃப்ரூப்’ ஆக செல்களைக் காப்பாற்றுகிறது. கொலஸ்டிரால் இல்லையெனில் ஈஸ்ட்ரோஜென் (Estrogen), புரோஜெஸ்டிரான் (Progesterone), டெஸ்டோஸ்டிரான் (Testosterone), அட்ரினலின் (Adrenaline), கார்ட்டிசோல் (Cortisol) ப்ரக்னனோலோன் (Pregnenolone) போன்ற ஹார்மோன்கள் மற்றும் வைட்டமின் டி போன்றவை நம் உடலில் உற்பத்தி ஆகாது.

இதனால் நம் உடல் கொலஸ்டிராலை உற்பத்தி செய்ய அதிக முயற்சி எடுக்கிறது. இத்தனை பணிகளுக்கும் தினமும் 2000 மி.கி. கொலஸ்டிரால் தேவை. அதனால், கல்லீரல் (Liver) நம் உணவில் இருந்து கொலஸ்டிராலை உற்பத்தி செய்வதில் பெரும் ஆற்றலையும், நேரத்தையும் செலவழிக்கிறது.

உணவில் இருந்து கொலஸ்டிராலை நம் உடல் உற்பத்தி செய்வது எளிதான காரியம் அல்ல. அது 30 படிகள் கொண்ட ஒரு வழிமுறை. இதைச் செய்வதால் கல்லீரலுக்கு அதிக வேலை. அதற்குப் பதிலாக, உணவின் மூலமாகவே நம் உடலுக்கு கொலஸ்டிரால் கிடைத்துவிட்டால்? கல்லீரலுக்கு அதிக ஓய்வு கிடைக்கும் இல்லையா! இதனால் அது புரதத்தை ஜீரணம் செய்தல், பைல் ஆசிட் (Bile acid) எனப்படும் ஜீரண ஆசிட்டை உற்பத்தி செய்தல் போன்ற வேறு வேலைகளில் ஈடுபடும்.

ஆக, எத்தனைக்கு எத்தனை கொலஸ்டிரால் நம் உணவில் அதிகமாக இருக்கிறதோ அத்தனைக்கு அத்தனை நம் கல்லீரல் ஆரோக்கியமாகவும், நீண்ட ஆயுளுடனும் இருக்கும்.

உணவின் வழியாக கல்லீரலுக்கு கொலஸ்டிராலைக் கொடுப்பது என்பது தினமும் ஐந்து மணிநேரம் கையால் துணி துவைக்கும் இல்லத்தரசிக்குச் சலவை இயந்திரம் வாங்கிக் கொடுப்பது மாதிரி.

நம் உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படும் கொலஸ்டிராலுக்கும் முட்டை, இறைச்சி, வெண்ணெய் போன்றவற்றில் இருந்து கிடைக்கும் கொலஸ்டிராலுக்கும் துளி வேறுபாடு கிடையாது. இரண்டும் ஒன்றே. முட்டையில் உள்ள கொலஸ்டிரால் உடலுக்குக் கெடுதல் என்று சொன்னால், நம் கல்லீரல் மாங்கு மாங்கு என்று உற்பத்தி செய்யும் கொலஸ்டிராலும் கெடுதலானது என அர்த்தம் வரும் இல்லையா? உடலுக்குக் கெடுதல் விளைவிக்கும் பொருளை எதற்காக நம் கல்லீரல் உற்பத்தி செய்யவேண்டும்? கொஞ்சம் யோசியுங்கள்.

நம் உடலுக்குத் தினமும் தேவைப்படும் கொலஸ்டிரால் அளவு - 2000 மிகி. அதாவது கிட்டத்தட்ட பத்து முட்டைகளில் உள்ள அளவு. தினமும் எட்டு முட்டைகள் சாப்பிட்டால், நம் கல்லீரலுக்குச் சுமார் 1600 மி.கி. கொலஸ்டிராலை உற்பத்தி செய்யும் வேலை மிச்சம் ஆகும். மீதமுள்ள நானூறு மி.கி. கொலஸ்டிராலை மட்டும் அது உற்பத்தி செய்துவிட்டு ஹாயாக ஓய்வெடுக்கும். எனவே, கொலஸ்டிரால் உள்ள உணவுகளை உண்டால் ஆபத்து என்று எச்சரிப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இருக்கமுடியாது இல்லையா?

ஒரு அமெரிக்கருக்கு அவரது உணவின் மூலம் தினமும் 400 மி.கி. அளவுள்ள கொலஸ்டிரால் கிடைக்கிறது (அமெரிக்க அரசின் பரிந்துரை 300 மி.கி.). இந்திய அரசு, உணவில் தினமும் 365 மி.கி. மட்டுமே கொலஸ்டிரால் இருக்கவேண்டும் எனப் பரிந்துரை செய்கிறது. இந்தப் பரிந்துரைகள் அபத்தமானவை.

உள்ளுறுப்புக்கள் என்னென்ன சாப்பிடலாம்? என்னென்ன நன்மைகள்?

ஈரல்- வைட்டமின் ஏ..பி வைட்டமின்களின் கோட்டை. கொலஸ்டிரால் நிரம்பிய அதியற்புத வைட்டமின் கோட்டை இது. வாரம் ஒரு நாள் கட்டாயம் ஈரல் சாப்பிடணும்

கிட்னி- இதிலும் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, ஸிங், புரதம் நிரம்பிய சிறப்புணவு,. வாரம் 1- 2 நாள் இதை சபபிடலாம்

இதயம்- தசைபகுதி மாமிசம். சொ.ஓ.கியு 10 ரிமபியது. இதயத்துக்கு இதமளிப்பது.ஸ்டடின் மத்திரை எடுப்பவர்கள், -ஹார்ட் பேசன்டுகள் சாப்பிடவேண்டிய பொருள் சி ஓ கியு 10 என்பதால் இதயம் அவர்களுக்கு மிக நலமளிப்பது

ரத்தம் - அனிமியா எனும் இரும்புசத்து குறைபாடு உள்லவர்கள் சாப்பிட அக்குறை நீங்கும். புரதமும், இரும்பும் அதிகம். கொழுப்பு குறைவு. ஆண்கள் இதை சாப்பிடும் அவசியம் பொதுவாக இல்லை

எலும்புகள்- தினமும் கூட இதில் சூப் சாப்பிடலாம்....எலும்புகளுக்கு நல்லது

மீன் தலை- கிட்டபார்வை உள்ளவர்களுக்கும், கண்னாடி அணிபவர்களுக்கும், குழந்தைகளுக்கும் நன்மையளிப்பது.

கோழிக்கால்- கால்சியம், கொலாஜன் நிரம்பிய அற்புத உணவு. பாலுக்கு மாற்ராக பருகலாம். ஆர்த்ரைட்டிசுக்கு மிக நல்லது

முட்டை ஓடு-- இது முழுக்க கால்சியமே. ஒரே ஒரு சின்ன துணுக்கு முட்டை ஓட்டை பொடியாக அரைத்து சாப்பிட்டால் ஒரு கப் பாலுக்கு சமம்.

அதே சமயம் இது ஓவர்டோசாகும் அபாயம் இருப்பதால் இதை பயன்படுத்தௌவதில் எச்சரிக்கை அவசியம்

. 

-  Neander Selvan 

எப்சோம் உப்பு என அழைக்கபடும் மக்னிசியம் உப்பின் பலன்கள்

எப்சோம் உப்பு/ மக்னிசியல் சல்பைட் டாலமைட் எனும் எரிமலை பாறையில் இருந்து தயாரிக்கபடுவது. இந்தியாவில் மருந்து கடைகளில் எப்சோம் உப்பு அல்லது மக்னிசியம் சல்பைட் என கேட்டால் கிடைக்கும்.

எப்சோம் உப்பை வாங்கி வந்து நீரில் கரைக்கவும். இது உப்பு வடிவில் இருக்கும். கரைய வெநீரை ஊற்றி அதை ஆறவிடவும். 1:1 எனும் விகிதத்தில் நீரும் உப்பும் இருக்கும் அளவு திக்காக கரைக்கவேண்டும்

அதன்பின் ஆர்தரிட்டிஸ், மூட்டுவலி, எலும்பு பலவீனம், மூட்டுவலி, கைகால் வலி இருக்கும் இடங்களில் ஒரு ஸ்ப்ரே மூலம் அதை அடிக்கவேண்டும். பாத்திரத்தில் கரைத்து வலியுள்ள கை விரல், பாதம் போன்ற இடங்களையும் அதில் 15- 20 நிமிடம் வைத்து எடுக்கலாம்.

வசதியுள்ளவர்கள் பாத்டப்பில் எப்சோம் உப்பை விட்டு வெந்நீரை விட்டு முழுக்க மக்னிசியம் பாத் எடுக்கலாம். 15- 20 நிமிடம் குளியல் போடவேன்டும்

பலன்கள்: மக்னிசியம் தோலால் உறிஞ்சி எடுக்கபடும் தன்மை உடையது. பலகீனமான எலும்புகள், மூட்டுகள் இதனால் வலுப்பெறும்

உடலில் ஈயம் மாதிரி ஆபத்தான கழிவுகள் இருந்தால் அதை இது உறிஞ்சி வெளியே எடுத்துவிடும் என கூறுவர்கள். ஆனால் இதில் எந்த அளவு உண்மை உள்ளது என்பது ஆய்வுக்குரியது

ஆர்த்ரைட்டிஸ் வலி, எலும்பு வீக்கத்துக்கு இது மிகுந்த பலனளிக்கும்

Neander Selvan

எப்சோம் உப்பு என அழைக்கபடும் மக்னிசியம் உப்பின் பலன்கள்

எப்சோம் உப்பு/ மக்னிசியல் சல்பைட் டாலமைட் எனும் எரிமலை பாறையில் இருந்து தயாரிக்கபடுவது. இந்தியாவில் மருந்து கடைகளில் எப்சோம் உப்பு அல்லது மக்னிசியம் சல்பைட் என கேட்டால் கிடைக்கும்.

எப்சோம் உப்பை வாங்கி வந்து நீரில் கரைக்கவும். இது உப்பு வடிவில் இருக்கும். கரைய வெநீரை ஊற்றி அதை ஆறவிடவும். 1:1 எனும் விகிதத்தில் நீரும் உப்பும் இருக்கும் அளவு திக்காக கரைக்கவேண்டும்

அதன்பின் ஆர்தரிட்டிஸ், மூட்டுவலி, எலும்பு பலவீனம், மூட்டுவலி, கைகால் வலி இருக்கும் இடங்களில் ஒரு ஸ்ப்ரே மூலம் அதை அடிக்கவேண்டும். பாத்திரத்தில் கரைத்து வலியுள்ள கை விரல், பாதம் போன்ற இடங்களையும் அதில் 15- 20 நிமிடம் வைத்து எடுக்கலாம்.

வசதியுள்ளவர்கள் பாத்டப்பில் எப்சோம் உப்பை விட்டு வெந்நீரை விட்டு முழுக்க மக்னிசியம் பாத் எடுக்கலாம். 15- 20 நிமிடம் குளியல் போடவேன்டும்

பலன்கள்: மக்னிசியம் தோலால் உறிஞ்சி எடுக்கபடும் தன்மை உடையது. பலகீனமான எலும்புகள், மூட்டுகள் இதனால் வலுப்பெறும்

உடலில் ஈயம் மாதிரி ஆபத்தான கழிவுகள் இருந்தால் அதை இது உறிஞ்சி வெளியே எடுத்துவிடும் என கூறுவர்கள். ஆனால் இதில் எந்த அளவு உண்மை உள்ளது என்பது ஆய்வுக்குரியது

ஆர்த்ரைட்டிஸ் வலி, எலும்பு வீக்கத்துக்கு இது மிகுந்த பலனளிக்கும்

Neander Selvan

அடிக்கடி.கேட்கபடும் கேள்விகள

1) பேலியோ ஆரம்பித்தபின் மலசிக்கல் வருகிறது

தானிய உணவில் தினமும் காலை, மாலை என டான்னு பாத்ரூம் போவோம். பேலியோவில் அம்மாதிரி ஆகாது. காரணம் இதில் உடலில் குப்பை சேர்வது குறைவு. குப்பை போதுமான அளவு சேர்ந்தபின் இயற்கையாக் உடலே அதை வெளியே கொண்டுவந்துவிடும். அதனால் தினம் காலையில் பாத்ரூம் சென்று பழைய பாணியில் சிரமபட்டுகொண்டிருக்க வேண்டாம்.

2) எடை ஸ்டக் ஆகி நிற்கிறது

முதல் வாரம், இரண்டாம் வாரம் நன்றாக எடை இறங்கும். அதன்பின் ஸ்டக் ஆகலாம். மூன்றுவாரம் வரையாவது பேலியோ எடுத்து உடல் ஃபேட் அடாப்ட் ஆனவுடன் வாரியருக்கு நகரலாம். வாரியரிலும் 12 மணி விண்டோ, 8, 6, 4 மணி விண்டோ என மெதுவாக நகரவும்

3) பண்ணைகோழி சாப்பிடலாமா?

சாப்பிடலாம் என வெடினரி மருத்துவர் ஒருவர் இங்கே எழுதினார். ஹார்மோன் ஊசிகள் கோழிகளுக்கு போடபடுவதில்லை எனவும் கூறினார்.

4) பட்டர் டீ இரவில் சாப்பிடலாமா?

பொதுவாக காலை உணவு லைட்டாக, மதிய உணவு மிதமாக மற்றும் இரவு உணவு ஹெவியாக உண்பதே நல்லது. அதனால் உங்கள் ஹெவி மீல் இரவு உணவாக இருப்பது நல்லது. பட்டர் டீ மட்டும் பசிக்கு போதாது

5) உள்ளுறுப்புகள் சபபிடலாமா?

யூரிக் அமில பிரச்சனை இல்லாதவர்கள் சேர்க்கலாம். வாரம் ஒருமுறை ஆட்டு ஈரல், கிட்னி, இதயம் போன்ரவற்றை சேர்க்கலாம்

6) தவிர்க்கவேண்டிய மாமிசம் எது?

அனிமியா இல்லாதவர்கள் ரத்தம், சிக்கன் பிரெஸ்ட், கருவாடு போன்றவற்றை தவிர்க்கலாம். இதில் கொழுப்பின் சதவிகிதம் குறைவே. இவற்றை என்றாவது சாப்பிடலாமே ஒழிய தினமும் அதிக அளவுகளில் வேண்டாம்

7) எனக்கு கொலஸ்டிரால் அதிகம். ஸ்டாடின் சபபிடலாமா?

ஸ்டாடின் எடுத்துகொன்டு தினம் 4 முட்டையும் சபபிடுவது பயனற்றது. உங்களுக்கு மாரடைப்பு வந்திருந்தேலொழிய ஸ்டாடின் சாப்பிடுவதில் எப்பயனும் இல்லை. பின்விளைவுகளும் அதிகம். கொலஸ்டிராலை எண்ணி அஞ்சவேண்டியதில்லை

8) வைட்டமின் டி பரிசோதனை எடுக்கணுமா?

அவசியமே இல்லை...ஏனெனில் நீங்கள் ஆபிஸ் தொழிலாளியாக இருந்தால் உங்களுக்கு வைட்டமின் டி குறைபாடு ஏற்கனவே உள்ளது. வெஜிட்டேரியான இருந்தால் பி12 தட்டுபாடும் உங்களுக்கு உள்ளது. தினம் அரைமணிநேரமாவது வெயிலில் நிற்கவும். முடியாவிடில் வார இறுதியிலாவது நிற்கவும்

Neander Selvan

அடிக்கடி.கேட்கபடும் கேள்விகள

1) பேலியோ ஆரம்பித்தபின் மலசிக்கல் வருகிறது

தானிய உணவில் தினமும் காலை, மாலை என டான்னு பாத்ரூம் போவோம். பேலியோவில் அம்மாதிரி ஆகாது. காரணம் இதில் உடலில் குப்பை சேர்வது குறைவு. குப்பை போதுமான அளவு சேர்ந்தபின் இயற்கையாக் உடலே அதை வெளியே கொண்டுவந்துவிடும். அதனால் தினம் காலையில் பாத்ரூம் சென்று பழைய பாணியில் சிரமபட்டுகொண்டிருக்க வேண்டாம்.

2) எடை ஸ்டக் ஆகி நிற்கிறது

முதல் வாரம், இரண்டாம் வாரம் நன்றாக எடை இறங்கும். அதன்பின் ஸ்டக் ஆகலாம். மூன்றுவாரம் வரையாவது பேலியோ எடுத்து உடல் ஃபேட் அடாப்ட் ஆனவுடன் வாரியருக்கு நகரலாம். வாரியரிலும் 12 மணி விண்டோ, 8, 6, 4 மணி விண்டோ என மெதுவாக நகரவும்

3) பண்ணைகோழி சாப்பிடலாமா?

சாப்பிடலாம் என வெடினரி மருத்துவர் ஒருவர் இங்கே எழுதினார். ஹார்மோன் ஊசிகள் கோழிகளுக்கு போடபடுவதில்லை எனவும் கூறினார்.

4) பட்டர் டீ இரவில் சாப்பிடலாமா?

பொதுவாக காலை உணவு லைட்டாக, மதிய உணவு மிதமாக மற்றும் இரவு உணவு ஹெவியாக உண்பதே நல்லது. அதனால் உங்கள் ஹெவி மீல் இரவு உணவாக இருப்பது நல்லது. பட்டர் டீ மட்டும் பசிக்கு போதாது

5) உள்ளுறுப்புகள் சபபிடலாமா?

யூரிக் அமில பிரச்சனை இல்லாதவர்கள் சேர்க்கலாம். வாரம் ஒருமுறை ஆட்டு ஈரல், கிட்னி, இதயம் போன்ரவற்றை சேர்க்கலாம்

6) தவிர்க்கவேண்டிய மாமிசம் எது?

அனிமியா இல்லாதவர்கள் ரத்தம், சிக்கன் பிரெஸ்ட், கருவாடு போன்றவற்றை தவிர்க்கலாம். இதில் கொழுப்பின் சதவிகிதம் குறைவே. இவற்றை என்றாவது சாப்பிடலாமே ஒழிய தினமும் அதிக அளவுகளில் வேண்டாம்

7) எனக்கு கொலஸ்டிரால் அதிகம். ஸ்டாடின் சபபிடலாமா?

ஸ்டாடின் எடுத்துகொன்டு தினம் 4 முட்டையும் சபபிடுவது பயனற்றது. உங்களுக்கு மாரடைப்பு வந்திருந்தேலொழிய ஸ்டாடின் சாப்பிடுவதில் எப்பயனும் இல்லை. பின்விளைவுகளும் அதிகம். கொலஸ்டிராலை எண்ணி அஞ்சவேண்டியதில்லை

8) வைட்டமின் டி பரிசோதனை எடுக்கணுமா?

அவசியமே இல்லை...ஏனெனில் நீங்கள் ஆபிஸ் தொழிலாளியாக இருந்தால் உங்களுக்கு வைட்டமின் டி குறைபாடு ஏற்கனவே உள்ளது. வெஜிட்டேரியான இருந்தால் பி12 தட்டுபாடும் உங்களுக்கு உள்ளது. தினம் அரைமணிநேரமாவது வெயிலில் நிற்கவும். முடியாவிடில் வார இறுதியிலாவது நிற்கவும்

Neander Selvan

பீன்ஸின் பிரச்சனைகள்

பீன்ஸின் பிரச்சனைகள் என்ன?
லெக்யூமே வகையை சேர்ந்த கீழ்க்கண்ட உணவுகளை பேலியோவில் தவிர்க்கிறோம்.

பீன்ஸ் (நேவி, பிளாக், பின்டோ, ரெட் பீன்)
கொண்டைகடலை
மூங் பீன்
கிட்னி பீன்
பட்டாணி
சோயா
நிலக்கடலை

இன்னபிற

முதற்கண் இவற்றில் என்ன பிரச்சனை என பார்த்தால் இவற்றை பச்சையாக சாப்பிட்டால் இவை விஷம் என்பதே. சாப்பிட்டவுடன் உயிரை விட மாட்டோம். ஆனால் ஒரு எல்லைக்கு மேல் பச்சையாக இவற்றை உண்டால் கடும் வயிற்றுவலி, அஜீரணம் வந்து மரணம் வரை செல்லும். அமெரிக்காவில் வருடம் பல்லாயிரம் பேர் சரியாக வேக வைக்காத பீன்ஸை உண்டு மருத்துவமனைகளில் சேர்க்கபடுகிறார்கள்.

இவற்றின் நன்மை என பார்த்தால் இரும்புசத்தும், புரதமும் நன்மையாக கூறபடுகிறது

இரும்பு சத்து என எடுத்தால் 100 கலோரிகளுக்கு எத்தனை மிகி இரும்பு சில உணவுகளில் இருக்கிறது என பார்க்கலாம்

லெக்யூமே - 2.2 மிகி
மீன் 2.7 மிகி
முட்டை 0.77 மிகி

ஆக முட்டையை விட நாலு மடங்கு அதிக இரும்பு பீன்ஸில் இருந்தாலும், மீனுக்கு சமமாக இரும்பு இருந்தாலும் லெக்யூமேக்களில் உள்ள இரும்புசத்து ஹீமே அல்லாத வகை இரும்புசத்து. இதில் வெறும் 25% அளவே உடலில் சேரும். ஆக முட்டையை விட குறைவான அளவு இரும்பே உடலில் சேரும்

லெக்யூமேக்களில் உள்ள சிலவகை ஆண்டிநியூட்ரியண்ட்களை பற்றி காணலாம்

சபோனின்

சபோனின் என்பது சோப் என்பதில் இருந்து பிறந்த வார்த்தை. சபோனின் இல்லாத லெக்யூமேவே கிடையாது. பீன்ஸை வேக வைத்தால் மேலே நுரை மாதிரி பொங்கி வருமே, அதான் சபோனின். பீன்ஸை சமைக்கையில் அந்த நுரையை அப்படியே எடுத்து வீசிவிடவேண்டும். அப்படி செய்தால் பெருமளவு சபோனின் குறையும்.

சபோனின் நேராக நம் குடலில் உள்ள செல்களில் நுழைந்து ஓட்டையை போடும். எத்தனைக்கு எத்தனை அதிகமாக சபோனின் சாப்பிடுகிறொமோ, அத்தனைகத்தனை அதிகமாக குடலில் ஓட்டை விழும். சமைப்பதால் சபோனின் அழிவதில்லை என்பது குறிப்பிடதக்கது. லீக்கி கட் மாதிரி தீராத வயிற்றுவலிகள் வர சபோனின் காரணமாக அமைகிறது

சபோனின் அதிகாமாக உள்ல பீன்ஸ்--வேறு என்ன? சோயா பீன்ஸ் தான், நிலகடலையில் சபோனின் மிக குறைவு..ஆனால் நாம் நிலகடலையை அதிக எண்னிக்கையில் அல்லவா சபபிடுவோம்?

பாலிபினால்

சூரிய வெளிச்சத்தால் வரும் ரேடியேஷனில் இருந்து தப்ப இயற்கை செடிகளுக்கு கொடுத்த சன்ஸ்க்ரீனே பாலிபெனால். இதில் ஐஸோபிளேவின், டானின் என்ற பல வகைகள் உண்டு

இதில் ஐஸோபிளேவின் நேரடியாக பெண்களுக்கான ஹார்மோன் என்ன பணியை ஆற்றுமோ அதே பணியை நம் உடலிலும் ஆற்றும். இதனால் இவற்றை பைட்டோ எஸ்ட்ரோஜென் (பிளான்ட் எஸ்ட்ரோஜன்) என அழைக்கிறார்கள். எஸ்ரோஜன் தான் பெண்களுக்கு பெண்மையை அளிக்கும் ஹார்மோன். அது உடலில் அதிகரித்தால் என்ன ஆகும்?ஆண்களுக்கு ஆண்மை குறையும், மார்பகம் வளரும், ஆண் மார்பக பிரச்சனையால் அவதிப்படும் பல ஆண்களின் சிக்கலுக்கு இது முக்கிய காரணம்

பெண்களுக்கு இதனால் மார்பக புற்றுநோய் வரும்.

சில ஆய்வுகளில் லெக்யூமேவை ஆறே வாரம் தொடர்ந்து சாப்பிட்ட பெண்களுக்கு கருமுட்டை வளர்வது நிற்பதும், மாதவிலக்கு நிற்பதும் கண்டுபிடிக்கபட்டது. கர்ப்பிணிகள் இதை உண்பதால் பிள்லைகளுக்கு ஆடிசம் வரும் வாய்ப்பும் உண்டு

பீன்ஸில் காஸ் பிரச்ச்னைகள் வருவது அனைவரும் அறிவோம். காரணம் பீன்ஸில் உள்ள நார்சத்தை உடலால் ஜீரணம் செய்ய இயலுவதில்லை

ஆப்பிளில் சயனைடு இருப்பது போல லிமா பீன்ஸிலிம் ஹைட்ரஜன் சயனடு உள்ளது. சமைப்பதில் இதில் பெரும்பங்கு அழிந்தாலும் உங்கள் வயிற்றில் கொஞ்சமே கொஞ்சம் ஹைட்ரஜன் சயனைடு சேர்ந்தால் நல்லாவா இருக்கு?

Neander Selvan

பீன்ஸின் பிரச்சனைகள்

பீன்ஸின் பிரச்சனைகள் என்ன?
லெக்யூமே வகையை சேர்ந்த கீழ்க்கண்ட உணவுகளை பேலியோவில் தவிர்க்கிறோம்.

பீன்ஸ் (நேவி, பிளாக், பின்டோ, ரெட் பீன்)
கொண்டைகடலை
மூங் பீன்
கிட்னி பீன்
பட்டாணி
சோயா
நிலக்கடலை

இன்னபிற

முதற்கண் இவற்றில் என்ன பிரச்சனை என பார்த்தால் இவற்றை பச்சையாக சாப்பிட்டால் இவை விஷம் என்பதே. சாப்பிட்டவுடன் உயிரை விட மாட்டோம். ஆனால் ஒரு எல்லைக்கு மேல் பச்சையாக இவற்றை உண்டால் கடும் வயிற்றுவலி, அஜீரணம் வந்து மரணம் வரை செல்லும். அமெரிக்காவில் வருடம் பல்லாயிரம் பேர் சரியாக வேக வைக்காத பீன்ஸை உண்டு மருத்துவமனைகளில் சேர்க்கபடுகிறார்கள்.

இவற்றின் நன்மை என பார்த்தால் இரும்புசத்தும், புரதமும் நன்மையாக கூறபடுகிறது

இரும்பு சத்து என எடுத்தால் 100 கலோரிகளுக்கு எத்தனை மிகி இரும்பு சில உணவுகளில் இருக்கிறது என பார்க்கலாம்

லெக்யூமே - 2.2 மிகி
மீன் 2.7 மிகி
முட்டை 0.77 மிகி

ஆக முட்டையை விட நாலு மடங்கு அதிக இரும்பு பீன்ஸில் இருந்தாலும், மீனுக்கு சமமாக இரும்பு இருந்தாலும் லெக்யூமேக்களில் உள்ள இரும்புசத்து ஹீமே அல்லாத வகை இரும்புசத்து. இதில் வெறும் 25% அளவே உடலில் சேரும். ஆக முட்டையை விட குறைவான அளவு இரும்பே உடலில் சேரும்

லெக்யூமேக்களில் உள்ள சிலவகை ஆண்டிநியூட்ரியண்ட்களை பற்றி காணலாம்

சபோனின்

சபோனின் என்பது சோப் என்பதில் இருந்து பிறந்த வார்த்தை. சபோனின் இல்லாத லெக்யூமேவே கிடையாது. பீன்ஸை வேக வைத்தால் மேலே நுரை மாதிரி பொங்கி வருமே, அதான் சபோனின். பீன்ஸை சமைக்கையில் அந்த நுரையை அப்படியே எடுத்து வீசிவிடவேண்டும். அப்படி செய்தால் பெருமளவு சபோனின் குறையும்.

சபோனின் நேராக நம் குடலில் உள்ள செல்களில் நுழைந்து ஓட்டையை போடும். எத்தனைக்கு எத்தனை அதிகமாக சபோனின் சாப்பிடுகிறொமோ, அத்தனைகத்தனை அதிகமாக குடலில் ஓட்டை விழும். சமைப்பதால் சபோனின் அழிவதில்லை என்பது குறிப்பிடதக்கது. லீக்கி கட் மாதிரி தீராத வயிற்றுவலிகள் வர சபோனின் காரணமாக அமைகிறது

சபோனின் அதிகாமாக உள்ல பீன்ஸ்--வேறு என்ன? சோயா பீன்ஸ் தான், நிலகடலையில் சபோனின் மிக குறைவு..ஆனால் நாம் நிலகடலையை அதிக எண்னிக்கையில் அல்லவா சபபிடுவோம்?

பாலிபினால்

சூரிய வெளிச்சத்தால் வரும் ரேடியேஷனில் இருந்து தப்ப இயற்கை செடிகளுக்கு கொடுத்த சன்ஸ்க்ரீனே பாலிபெனால். இதில் ஐஸோபிளேவின், டானின் என்ற பல வகைகள் உண்டு

இதில் ஐஸோபிளேவின் நேரடியாக பெண்களுக்கான ஹார்மோன் என்ன பணியை ஆற்றுமோ அதே பணியை நம் உடலிலும் ஆற்றும். இதனால் இவற்றை பைட்டோ எஸ்ட்ரோஜென் (பிளான்ட் எஸ்ட்ரோஜன்) என அழைக்கிறார்கள். எஸ்ரோஜன் தான் பெண்களுக்கு பெண்மையை அளிக்கும் ஹார்மோன். அது உடலில் அதிகரித்தால் என்ன ஆகும்?ஆண்களுக்கு ஆண்மை குறையும், மார்பகம் வளரும், ஆண் மார்பக பிரச்சனையால் அவதிப்படும் பல ஆண்களின் சிக்கலுக்கு இது முக்கிய காரணம்

பெண்களுக்கு இதனால் மார்பக புற்றுநோய் வரும்.

சில ஆய்வுகளில் லெக்யூமேவை ஆறே வாரம் தொடர்ந்து சாப்பிட்ட பெண்களுக்கு கருமுட்டை வளர்வது நிற்பதும், மாதவிலக்கு நிற்பதும் கண்டுபிடிக்கபட்டது. கர்ப்பிணிகள் இதை உண்பதால் பிள்லைகளுக்கு ஆடிசம் வரும் வாய்ப்பும் உண்டு

பீன்ஸில் காஸ் பிரச்ச்னைகள் வருவது அனைவரும் அறிவோம். காரணம் பீன்ஸில் உள்ள நார்சத்தை உடலால் ஜீரணம் செய்ய இயலுவதில்லை

ஆப்பிளில் சயனைடு இருப்பது போல லிமா பீன்ஸிலிம் ஹைட்ரஜன் சயனடு உள்ளது. சமைப்பதில் இதில் பெரும்பங்கு அழிந்தாலும் உங்கள் வயிற்றில் கொஞ்சமே கொஞ்சம் ஹைட்ரஜன் சயனைடு சேர்ந்தால் நல்லாவா இருக்கு?

Neander Selvan

பேலியோவில் செய்ய கூடிய தவறுகள்

பேலியோவில் நாம் செய்யகூடிய தவறுகள்

1) கொழுப்புநீக்கிய இறைச்சி, எக் ஒயிட்ஸ், ஸ்கிம் மில்க் உண்பது......நம் ஆற்றல் ஒன்று கார்பில் இருந்து வரவேண்டும் அல்லது கொழுப்பில் இருந்து வரவேண்டும். புரதத்தின் மூலம் வந்தால் ராபிட் ஸ்டார்வேஷன் நிகழ்ந்து பாதிப்பு ஏற்படும். தோசையின் மேல் எக் ஒயிட்ஸை ஊற்றிசாப்பிடும் காமன் மேன் டயட்டால் பாதிப்பில்லை. ஏனெனில் அதில் கார்ப் ஏராளமாக கிடைத்துவிடுகிறது..ஆனால் வெறுமனே 4 முட்டை ஆம்ல்ட பிரேக்பாஸ் சாப்பிடுகையில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உண்பது மிக அவசியம் ஆகிறது

2) பேலியோ என்ற பெயரில் இனையத்தில் ஏராளமான ரெசிபி கிடைக்கும். பேலியோ ரெசிபி என இருந்தாலும் உள்ளே தேன் ஊற்ற சொல்லி, வாழைபழம் போட சொல்லி எல்லாம் இருக்கும். அதை எல்லாம் சாப்பிட்டுவிட்டு "பேலியோவில் எடை ஏறிவிட்டது" என நினைக்ககூடாது :-)

3) பேலியோ பார்கள், பேலியோ பானங்கள் எல்லாம் சந்தையில் வருகின்றன. பேலியோவுக்கு நல்ல சந்தை உருவாகிவருவதால் கண்டதையும் போட்டு பேலியோ என விற்கிறார்கள். பேலியோவில் பணம் சம்பாதிக்க கூடியவர்கள் இறைச்சி கடைக்காரரும், காய்கறிகடைகாரருமே. இவர்கள் இருவரையும் தவிர்த்து யாரிடமும் பொருட்கள் வாங்கவேன்டாம்

4) பேலியோவில் இருந்தாலும் போதுமான வைட்டமின், மினரல்கள் கிடைக்கும் வண்ணம் இறைச்சி, விதவிதமான காய்கறிகள், கீரைகள் போன்றவற்றை சேர்த்துக்கொள்லவேண்டும். லோகார்ப் என சொல்லி மூன்று வேளையும் முட்டையை மட்டும் சாப்பிடவேண்டாம்..சிலர் அம்மாதிரி கிராஷ் டயட்டுகளில் ஈடுபடுவது உண்டு

5) பிரேக் எடுக்கையில் கவனம் அவசியம். சிலர் வாரம் 2, 3 நாள் எல்லாம் பிரேக் எடுப்பார்கள் :-) பிரேக் எடுத்தாலும் அன்றுசோயா எண்னெயில் பொறித்த பண்டம், இனிப்புகள், ஐஸ்க்ரீம் முதலானவற்றை தவிருங்கள். இவற்றை எதாவது பிறந்தநாள், பண்டிகை அன்றே சபபிடுங்கள் (சோயா மட்டும் உயிரே போகும் சூழலிலும் வேண்டாம்). சீட் செய்கையில் அரிசி, உருளைகிழங்கு, பழங்கள் என வீட்டுசாப்பாடு சாப்பிட்டு சீட் செய்யலாம். அதுவும் மாதம் 2, 3 முறை மட்டுமே. அதற்குமேல் போகவேண்டாம். அதிலும் குறிப்பாக எண்னெயில் பொறித்த பலகாரத்தில் வரும் டிரான்ஸ்பேட் உடலை விட்டு அகல பல வாரங்கள் ஆகும் என்பதால் அவற்றை வருடத்தில் சில நாட்கள் பண்டிகை நாட்களில் மட்டுமே உண்பது சிறந்தது

6) 6) போதுமான அளவில் காலரிகள் எடுக்காமல் பட்டினி கிடப்பது..இது தற்காலிக பலனை அளித்தாலும் மயக்கம், தலைசுற்றல் முதலானவை வரலாம். வெறுத்துபோய் அதன்பின் காமன்மேன் உணவை ஒரு கட்டுகட்டுவதும் நிகழும். அதனால் காலரிகள் குறையாமல் பார்த்துக்கொள்வது அவசியம்

Neander Selvan

பேலியோவில் செய்ய கூடிய தவறுகள்

பேலியோவில் நாம் செய்யகூடிய தவறுகள்

1) கொழுப்புநீக்கிய இறைச்சி, எக் ஒயிட்ஸ், ஸ்கிம் மில்க் உண்பது......நம் ஆற்றல் ஒன்று கார்பில் இருந்து வரவேண்டும் அல்லது கொழுப்பில் இருந்து வரவேண்டும். புரதத்தின் மூலம் வந்தால் ராபிட் ஸ்டார்வேஷன் நிகழ்ந்து பாதிப்பு ஏற்படும். தோசையின் மேல் எக் ஒயிட்ஸை ஊற்றிசாப்பிடும் காமன் மேன் டயட்டால் பாதிப்பில்லை. ஏனெனில் அதில் கார்ப் ஏராளமாக கிடைத்துவிடுகிறது..ஆனால் வெறுமனே 4 முட்டை ஆம்ல்ட பிரேக்பாஸ் சாப்பிடுகையில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உண்பது மிக அவசியம் ஆகிறது

2) பேலியோ என்ற பெயரில் இனையத்தில் ஏராளமான ரெசிபி கிடைக்கும். பேலியோ ரெசிபி என இருந்தாலும் உள்ளே தேன் ஊற்ற சொல்லி, வாழைபழம் போட சொல்லி எல்லாம் இருக்கும். அதை எல்லாம் சாப்பிட்டுவிட்டு "பேலியோவில் எடை ஏறிவிட்டது" என நினைக்ககூடாது :-)

3) பேலியோ பார்கள், பேலியோ பானங்கள் எல்லாம் சந்தையில் வருகின்றன. பேலியோவுக்கு நல்ல சந்தை உருவாகிவருவதால் கண்டதையும் போட்டு பேலியோ என விற்கிறார்கள். பேலியோவில் பணம் சம்பாதிக்க கூடியவர்கள் இறைச்சி கடைக்காரரும், காய்கறிகடைகாரருமே. இவர்கள் இருவரையும் தவிர்த்து யாரிடமும் பொருட்கள் வாங்கவேன்டாம்

4) பேலியோவில் இருந்தாலும் போதுமான வைட்டமின், மினரல்கள் கிடைக்கும் வண்ணம் இறைச்சி, விதவிதமான காய்கறிகள், கீரைகள் போன்றவற்றை சேர்த்துக்கொள்லவேண்டும். லோகார்ப் என சொல்லி மூன்று வேளையும் முட்டையை மட்டும் சாப்பிடவேண்டாம்..சிலர் அம்மாதிரி கிராஷ் டயட்டுகளில் ஈடுபடுவது உண்டு

5) பிரேக் எடுக்கையில் கவனம் அவசியம். சிலர் வாரம் 2, 3 நாள் எல்லாம் பிரேக் எடுப்பார்கள் :-) பிரேக் எடுத்தாலும் அன்றுசோயா எண்னெயில் பொறித்த பண்டம், இனிப்புகள், ஐஸ்க்ரீம் முதலானவற்றை தவிருங்கள். இவற்றை எதாவது பிறந்தநாள், பண்டிகை அன்றே சபபிடுங்கள் (சோயா மட்டும் உயிரே போகும் சூழலிலும் வேண்டாம்). சீட் செய்கையில் அரிசி, உருளைகிழங்கு, பழங்கள் என வீட்டுசாப்பாடு சாப்பிட்டு சீட் செய்யலாம். அதுவும் மாதம் 2, 3 முறை மட்டுமே. அதற்குமேல் போகவேண்டாம். அதிலும் குறிப்பாக எண்னெயில் பொறித்த பலகாரத்தில் வரும் டிரான்ஸ்பேட் உடலை விட்டு அகல பல வாரங்கள் ஆகும் என்பதால் அவற்றை வருடத்தில் சில நாட்கள் பண்டிகை நாட்களில் மட்டுமே உண்பது சிறந்தது

6) 6) போதுமான அளவில் காலரிகள் எடுக்காமல் பட்டினி கிடப்பது..இது தற்காலிக பலனை அளித்தாலும் மயக்கம், தலைசுற்றல் முதலானவை வரலாம். வெறுத்துபோய் அதன்பின் காமன்மேன் உணவை ஒரு கட்டுகட்டுவதும் நிகழும். அதனால் காலரிகள் குறையாமல் பார்த்துக்கொள்வது அவசியம்

Neander Selvan

ஆஸ்துமா & ஆஸ்துமா உணவுமுறை

ஆஸ்துமா என்பது மூச்சுப்பாதையில் உருவாகும் இன்ஃப்ளமேஷனால் விளைவது. இதனால் மூச்சுகுழாய் சுருங்குகிறது. காற்று தடைப்படுகிறது. ஆஸ்துமா இருப்பவர்களுக்கின் நுரையீரலில் இருக்கும் பிரான்சியல் டியூப்கள் உள்காயத்தால் சிவந்தும், வீங்கியும் காணப்படும்.

ஆஸ்துமா இருப்பவர்கள் விதைகள் மற்றும் அலர்ஜியை ஏற்படுத்தும் உணவுகளை தவிர்க்கவேண்டும். நட்ஸ் வகைகள் விதைகள் தான் எனினும் துவக்கத்தில் நட்ஸில் உள்ள மக்னிசியம், பி6 வைட்டமின்கள் துவக்கநிலை டயட்டில் நட்ஸ் சேர்க்கலாம். 

கீழ்காணும்  உணவுகளும் ஆஸ்துமாவுக்கு நிவாரணம் அளிக்கும்.

வைட்டமின் சி: வைட்டமின் சி உள்காயத்தை குணமாக்கும் சக்தி வாய்ந்தது. எலுமிச்சை ஜூஸ், நெல்லிக்கனி முதலானவற்றை உணவில் அடிக்கடி சேர்த்து வரவேண்டும். வைட்டமின் சி ஆஸ்துமா அட்டாக்கின் அறிகுறிகளை குறைக்கும் சக்தி வாய்ந்தது

பி6 வைட்டமின்: பிஸ்தா பருப்பு, கீரை முதலானவற்றில் அதிகம் காணபடும் வைட்டமின் இது. இது ஹிஸ்டாமைன் உற்பத்தியை மட்டுப்படுத்தி ஆஸ்துமாவின் தீவிரத்தை குறைக்கும்

மக்னிசியம்: பாதாம், கீரையில் காணப்படும் மக்னிசியம் நம் தசைகளை ரிலாக்ஸ் செய்யும். நுரையீரல் தசைகளையும் இது ரிலாக்ஸ் செய்வதால் மூச்சுகுழாய் பிரச்சனைகளுக்கு நிவாரணம் கிடைக்கும்

மீன்: ஒமேகா 3 நிரம்பிய மீன்களை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்து வருவதால் உள்காயம் குணமடையும். மூச்சுகுழாய் காயங்கள் குணமடையும்

இதுபோக உள்காயத்தை குணமாக்கும் சக்தி வாய்ந்த பச்சை பூண்டு (2 துண்டு), மஞ்சள், துளசி இலை போன்றவற்றையும் உணவில் சேர்க்கவேண்டும்

ஆஸ்துமா உணவுமுறை :

காலை: 100 வறுத்த பாதாம் அல்லது 100 கிராம் பிஸ்தா

மதியம்: 200 கிராம் கீரை, 4 முட்டை

டின்னர்: கோழி இறைச்சி, மீன்..எலும்புகளை கடித்து முடிந்தவரை உண்ணவும். பால் சற்று அலர்ஜியை ஏற்படுத்தும் என்பதால் அதை தவிர்ப்பது நல்லது. கோழி எலும்பு, மீன் எலும்பில் உள்ள கால்ஷியம் பதிலுக்கு கால்ஷியத்தை அளிக்கும். ஆட்டுக்கால் சூப், கோழி சூப் போன்றவற்றை அடிக்கடி உணவில் சேர்க்கவேண்டும். வாரம் ஒரு முறை ஈரல் உண்ணவேண்டும்.

வாரம் இரு முறையாவது மீன் உண்ணவும். உண்ணகூடிய எலும்புக்ளை மட்டுமே உண்ணவும். முள் சிக்கிகொள்ளா வண்ணம் எச்சரிக்கையாக இருக்கவும்

உணவுடன் 2 துண்டு பச்சைபூண்டு, துளசி இலை, மஞ்சள் கிழங்கு (பெப்பெருடன்) ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்.

ஒரு நாளுக்கு 2- 3 டம்ளர் எலுமிச்சை ஜூஸ் உப்புடன் அல்லது உப்பின்றி பருகவும்

1 ஆப்பிள், 1 பச்சை வாழை ஆகியவற்றை டயட்டில் சேர்க்கலாம். வெஜிட்டபிள் சாலட் சேர்க்கலாம்.

வைட்டமின் டி ஆஸ்துமாவுக்கு மிக முக்கியம் என்பதால் மதிய வெயிலில் அரைமணிநேரம் (12 முதல் 12:30 வரை) கால் அல்லது கையை நேரடி சூரிய வெயிலில் காட்டவும்

உள்காயத்தை ஏற்படுத்தும் குப்பை உணவுகள், தானியம் போன்றவற்றை தவிர்ப்பதால் ஆஸ்துமாவுக்கு நல்ல நிவாரணம் கிடைக்கும். எடையை இறக்குவதும் பலனளிக்கும். மேலே சொன்ன டயட் எடையையும் இறக்கவல்லது.

இதனால் முழுநிவாரனம் கிடைக்குமா என்பது நோயின் தீவிரம், எத்தனை நாட்களாக உள்ளது போன்ற காரணிகளை பொறுத்தே உள்ளது. ஆனால் இதனால் ஆஸ்துமா அட்டாக்கின் தீவிரதன்மை குறையும்.

Kefir / கெபிர் / கபிர் - Probiotic Kefir

Kefir / கெபிர் / கபிர் 

-by neander Selvan


கெபிர் க்ரெய்ன் (க்ரெய்ன் என இருப்பதால் தானியம் என நினைத்துவிட வேண்டாம்  

ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா நிரம்பிய கெபிர் பாலை தயாரிக்க கெபிர் கிரெய்னை வாங்க வேண்டும். வாங்கி சுத்தமான கண்னாடி பாட்டிலில் வைத்து, 2 கப் பாலை மேலே ஊற்றி 24 மணிநேரம் அறைவெப்பத்தில் வைக்கவேண்டும்

24 மணிநேரம் கழித்து பில்டரில் வடிகட்டி கபிர் கிரெய்னை எடுத்துவிட்டு தயிராக மாறிய ப்ரொபயாடிக் பாலை பருகலாம்.

மீண்டும் அந்த கபிர் கிரெய்னை வைத்து கபிர் தயிர் தயாரிக்கலாம். நாள்பட, நாள்பட கபிர் கிரெய்ன் வளர்ந்து கொண்டே போகும். அதை நண்பர்களுக்கும் கொடுக்கலாம்.
இது பாலில் உள்ள லாக்டோசை பெருமளவில் அகற்றிவிடுவதால் பால் அலர்ஜி உள்ளவர்களும் அருந்தலாம். ஜீரண கோளாறு, வயிற்றுவலி உள்ளவர்களும் கெபிரை அருந்தலாம். உங்கள் வயிற்றுவலிக்கு காரணம் உடலில் ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா குறைபாடு எனில் அதை இது நிவர்த்தி செய்யும்.

-------------
மாடுகளுக்கும், கோழிகளுக்கும் தம் இயற்கைக்கு மாறான தானிய உணவை கொடுக்கையில் அவற்றின் உடல்நலம் அடிக்கடி குன்றிவிடும். அதனால் ஆண்டி பயாடிக்குகளை அடிக்கடி கொடுத்து அவற்றை உயிர்பிழைக்க வைப்பார்கள். ஆண்டிபயாடிக்குகள் வைரஸ், பாக்டிரியாக்களை கொல்லும் சக்தி வாய்ந்தவை. நம் உடலில் நோயெதிர்ப்பு சக்தி அதிகமாக இருந்தால் அதுவே நம் உடலை தாக்கும் பாக்டிரியா, வைரசை அழித்துவிடும். ஆனால் நோயெதிர்ப்பு சக்தி வலுவாக இருக்க உடலுக்கு வலுவான வைட்டமின், மினரல் சத்துக்கள் நிரம்பிய உணவை அளிக்க வேண்டும். அது நிகழாத பட்சத்தில் நோயெதிர்ப்பு சக்தி குன்றி ஆண்டி பயாடிக்குகளை நம்பி இருக்கும் சூழலுக்கு ஆளாகிறோம்.

அதனால் என்ன? உடலில் பாக்டிரியா வைரஸ் மூலம் வியாதி வருகிறது. ஆண்டிபயாடிக்குகள் அவற்றை அழித்துவிடுகிறது. மேட்டர் ஓவர் என்கிறீர்களா?
இல்லை. கதை அத்துடன் முடியவில்லை. துவங்குகிறது.

மனிதன் உடலில் சிறுகுடல், பெருங்குடல் இரு வகைகள் உள்ளது. சிறுகுடலில் புரதமும், கொழுப்பும் ஜீரணம் செய்யப்படும். சிறுகுடலால் ஜீரணம் செய்யபட இயலாத நார்சத்து உள்ள உணவுகள் பெரும்குடலுக்கு நகர்கின்றன. ஆக மாமிசம், முட்டை முதலான உணவுகளை உண்டால் அவை முழுக்க முழுக்க சிறுகுடலில் ஜீரணம் செய்யபடும். அரிசி, கோதுமை, கீரை, காய்கறி, பழம் முதலானவை சிறுகுடலில் ஜீரணம் ஆகாமல் பெரும்குடலுக்கு நகர்கின்றன.

பெரும்குடலில் ப்ரொபயாடிக்ஸ் எனப்படும் நலனளிக்கும் பலகோடிகணக்கான பாக்டிரியாக்கள் வசிக்கின்றன. இவை தாவர உணவுகளை ஜீரணம் செய்ய உடலுக்கு உதவுகின்றன. சொல்லபோனால் மனித உடலில் உள்ள செல்களின் எண்ணிக்கையை விட 10 மடங்கு அதிக பாக்டிரியாக்கள் நம் பெரும்குடலில் உள்ளன. தாவர உணவுகளை ஜீரணிக்க இவை உதவுகின்றன.

காய்ச்சலுக்கு நாம் சாப்பிடும் ஆண்டிபயாடிக்குகள் நல்ல பாக்டிரியா, கெட்ட பாக்டிரியா என பேதம் பார்ப்பது இல்லை. உடலில் சூறாவளி புகுந்தது போல் புகுந்து நல்லது, கெட்டது என பார்க்காமல் அனைத்து பாக்டிரியாக்களையும் அழித்துவிடுகின்றன. ஒருதரம் ஆண்டிபயாடிக்குகளை சாப்பிட்டால் அது நம் பெருகுடலில் உள்ள ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியாக்கள் மேல் அணுகுண்டு போட்டதற்கு சமமான விளைவுகளை உருவாக்குகிறது. காய்ச்சல் குணமாகிறது என மகிழ்ச்சி அடைகிறோம். அதே சமயம் அது நம் பெரும்குடலுக்கு தாங்க இயலாத தீமைகளை உருவாக்குகிறது.

பெண்கள் உட்கொள்ளும் கர்ப்பதடை மாத்திரைகளும் ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியாக்களை அழிக்கும் சக்தி வாய்ந்தது. கர்ப்பதடை மாத்திரையால் பாதிப்பு துளீயும் இல்லை என சொல்லி இவை விற்கபடுவது குறிப்பிடதக்கது. இதனால் ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா பாதிப்பால் பெண்களுக்கு சிறுநீர் பாதையில் இன்ஃபெக்ஷன், மறைவிடத்தில் இன்ஃபெக்ஷன் முதலானவை தோன்றுகின்றன.

ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா குறைபாடால் இரிட்டபிள் பவுல் சிண்ட்ரோம் எனப்படும் வியாதி தோன்றுகிறது. ஜீரண சக்தி குறைந்து அடிக்கடி வயிற்றில் போவது நிகழ்கிறது. காரணம் சொல்ல இயலாத வயிற்றுவலிகளுக்கு இதுதான் மூலகாரணம்.

ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியா நலன் தான் ஒட்டுமொத்த உடல்நலனையும் தீர்மானிக்கும் விஷயம். இது பாதிக்கபட்டால் பல வகை அலர்ஜிகள் உடலில் உருவாகும், பாலை ஜீரணம் செய்ய முடியாமல் போகும். சிறுநீர்பாதை கோளாறுகள் வரும்.

இதனால் ஆண்டிபயாடிக்குகளை சாப்பிட கூடாது என பொருள் இல்லை. தவறான உணவுபழக்கம் மூலம் வியாதிகளை வரவழைத்துகொள்கிறோம். இதனால் மிக மோசமான பாக்டிரியாக்கள் உடலில் சேரும். அதனால் அவற்றை கொல்ல நேர்கையில் நல்ல பாக்டிரியாக்களும் அழிகின்றன. ஆக தவறான உணவால் வரும் வியாதியை போக்க ஆண்டிபயடிக், ஆண்டிபயாடிக் விளைவால் வரும் வியாதியை போக்க இன்னொரு மருந்து என மீள இயலாத சுழலில் சிக்கிவிடுகிறோம். கடைசியில் ப்ரிஸ்க்ரிப்ஷன் மாத்திரைகளை நம்பி மட்டுமே உயிர்வாழும் சூழலில் சிக்கிவிடுகிறோம்.

ப்ரொபயாடிக் பாக்டிரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்க கஃபிர் எனும் வகை தயிரை உட்கொள்லலாம். இதில் மில்லியன் கணக்கில் நல்ல பாக்டிரியாக்கள் உள்ளன. இவை பெரும்குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டிரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கிறது. கபிர் தயிரை உண்கையில் சர்க்கரை, கெமிக்கல் இல்லாத தயிரை உட்கொள்ளவேண்டும். வீட்டிலும் கெபிர் தயிரை தயாரிக்கலாம். ஆனால் அதற்கு கபிர் கல்ச்சர்ஸ் எனும் வகை ஸ்டார்ட்டர் கிட் தேவைப்படும்.
 ----------

ப்ரோபயாடிக்ஸ் சாப்பிடுவது மூளை வளர்ச்சிக்கு நல்லது என இந்த கலிபோர்னியா பல்கலைகழக ஆய்வு கூறுகிறது. பொதுவாக இது கெபிர் எனும் வகை தயிரில் காணப்படும். ஏராளமான செயற்கை சர்க்கரைகளை சேர்த்து தயிர்பாயசம் என இந்த கெபிரை கூறலாம்.

இது எப்படி மூளை வளர்ச்சிக்கு நல்லது என இந்த ஆய்வு சொல்கிறது என குழம்பி முழுக்க படித்து பார்த்தேன். கடைசி பத்தியில் உண்மை வெளிவருது. இந்த ஆய்வை முழுக்க ஸ்பான்சர் செய்தது டானோன் எனும் கம்பனி. உலகின் நம்பர் ஒன் தயிர் உற்பத்தியாளர் டானோன். அதுபோக இந்த ஆய்வை நடத்தியவர்களில் மூவர் டாடோன் கம்பனியின் பணியாளர்கள்!!!

இம்மாதிரி ஆய்வுகளை வைத்து இனி மெடிக்கல் காலேஜ் சிலபஸ்களில் புரொபயாடிக் யோகர்ட் உடலுக்கு நல்லது என சொல்லிகொடுப்பார்கள். மருத்துவர்கள் அதை பரிந்துரைப்பார்கள். அப்புறம் இப்படி ஆரோக்கியமா சாப்பிட்டும் டயட்பைஸ் ஏன் வருது, ஹார்ட் அட்டாக் ஏன் வருது என புரியாமல் மக்கள் குழம்புவார்கள்.http://newsroom.ucla.edu/portal/ucla/changing-gut-bacteria-through-245617.aspx

 

https://www.facebook.com/groups/tamilhealth/permalink/195363630654124/
 
https://www.facebook.com/groups/tamilhealth/permalink/197775787079575/
 
https://www.facebook.com/groups/tamilhealth/permalink/160163927507428/


http://newsroom.ucla.edu/releases/changing-gut-bacteria-through-245617


 by Abdul Farooq

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=737289496281403&set=gm.203078166549337&type=1


Kefir is superior than probiotic capsules

If you’re looking for a good probiotic supplement go for the best, Kefir. Many manufacturers of probiotics claim that their pills contain 15 billion bacteria at the time of processing. And that it would take tubs of yogurt or gallons of kefir to receive the same amount of friendly bacteria.

First of all, lets not forget that these companies acquire their products directly from these whole food fermented-milk products. They pull nutrients out of whole foods and turn around and sell them right back to you.

So for a fraction of the cost, you can have a more superior product. I paid only a few dollars for my kefir grains, and if you take care of them properly they will multiply and last forever!

Numbers don’t lie· One capsule of man-made probiotics normally contains about 15 billion bacteria.

· One small bowl of fresh yogurt (500 ml), contains about 1.5 trillion beneficial organisms. – 100 times more than a 15 billion capsule.

· And one small bowl of fresh kefir (500 ml), contains as many as 5 trillion beneficial organisms. Almost 400 times more than a capsule.

Kefir and other fermented milk products contain buffering agents that nourish and protect the lactobacillus from bile acids in the stomach. This way they can make it into the intestines where they produce Vit. B-12 and help to breakdown and package food for excretion. Milk products are such strong buffering agents that even poison control centers recommend drinking milk when confronted with a poison situation.

Bacteria in pill form are in a dormant cycle and the bacteria in kefir and yogurt are alive and well, making them much more fit to adapt to sudden changes in environment as they enter the body.

These fermented milk products are considered functional foods because they function as health promoting foods. Probiotic pill supplements only offer one thing, bacteria. Fermented Milk offers much more; minerals, vitamins, amino acids, L-carnitine, good fats, antimicrobial agents and more.

Scientist tested the kefir in the Caucasus Mountains for any type of harmful bacteria. But much to their surprise, they found nothing. Deep in the mountains where sanitary conditions are much worse than ours, the scientist refused to believe there was no harmful bacteria to be found. Creating a possible scenario that a piece of animal fecal matter would fall into the milk, they injected the E. Coli bacteria into the kefir. Within 24 hours the E. Coli was destroyed by Kefir’s benificial bacteria. Kefir has also demonstrated the ability to kill H. pylori infections when bacteria alone could not. In addition, the complex microflora of kefir has also shown a keen ability to stimulate our immune system, ward off infections from salmonella, and in some cases even fight cancer.

Fermented foods such as kefir, yogurt, and sauerkraut are once again superior to pills in a bottle.