வைட்டமின் கே பற்றி அறிவோம். ஆனால் வைட்டமின் கே வில் இருவகை உண்டு என்பதும் அதிகம் அறியப்படாத கே 2 உடல்நலனுக்கு மிக முக்கியம் எனவும் தெரிந்து வருகிறது. இன்னும் கே2வுக்கு ஆர்,டி.ஏ நிர்ணயிக்கப்டவில்லை. வைட்டமின் மாத்திரைகள் கூட வெளீயாகவில்லை.
இந்த இடத்தில் ஒரு சிறுகுறிப்பு: எந்த வைட்டமினையும் மாத்திரை மூலம் அடைவது பலனற்றது. வைட்டமின்கள் ஒரு காம்போவாக தான் இயங்கும். உதாரணமாக பாலில் உள்ள வைட்டமின் ஏ, டீ, கால்ஷியம் முதலனாவற்றை எடுத்துக்கொள்வோம். ஏவும், டியும் கொழுப்பில் கரையும் வைட்டமின்கள். இவைகளை நம் உடல் கிரகிக்க பால் கொழுப்பு அவசியம். பாலில் உள்ள கால்ஷியத்தை உடல் கிரகிக்க வைட்டமின் டி அவசியம். பாலில் உள்ள கால்ஷியம் எலும்புகளுக்கு சென்று சேர, கிட்னி, இதயம் முதலிய இடங்களில் டிபாசிட் ஆகாமல் இருக்க வைட்டமின் கே 2 அவசியம்.
ஆக பால் மூலம் இந்த மூலபொருட்களை அடைந்தால் நம் உடல் இந்த வைட்டமின், மினரல்களை சிறப்பான முறையில் கிரகிக்கும். வைட்டமின் மாத்திரை மூலம் சாப்பிட்டால் எந்த பலனும் இல்லை. மேலும் நம் உடல் கால்ஷியம் மாத்திரைகளில் உள்ள கால்ஷியத்தை சுத்தமாக பயன்படுத்திக்கொள்வது இல்லை. காரணம் கால்ஷியம் மாத்திரைகள் கல் சுண்ணாம்பால் தயாரிக்கபடுபவை. உடல் இவற்றை ஏற்றுகொள்வது இல்லை. அதனால் வைட்டமின் மாத்திரை சாப்பிட்டு கே 2 அடையலாம் என நினைப்பது தவறு.
கே 2 என்பது என்ன?
வைட்டமின் கே நம் ரத்தம் கட்டியாகாமல் தடுக்கும் மூலப்பொருள். கே 2 என்பது
1) நம் உடலில் கால்ஷியம் சரியான இடத்துக்கு சென்று சேர்வதை உறுதி செய்யும்
2) தவறான இடத்தில் கால்ஷியம் படிவதை தடுக்கும்.
உதாரணமா வைட்டமின் கே2 குறைபாடு உள்ளவர் அருந்தும் பால், தயிரில் உள்ள கால்ஷியம் எலும்புகளில் சென்று சேராமல் இதயகுழாய், கிட்னி ஆகிய இடங்களில் படிந்தால் கிட்னி கல், கிட்னி பழுது, மாரடைப்பு ஆகியவை நேரிடும். அத்துடன் கால்ஷியம் எலும்புகள், பற்களுக்கு சென்று சேராமல் அவை பலனீமமடையும்.இதயகுழாய் சுவர்களில் கால்ஷியம் படிவது மிக ஆபத்தானது. கே 2 குறைபாடால் இது நேர்கிறது. கே 2 எவ்வளவுக்கு எவ்வளவு உணவின் மூலம் கிடைக்கிறதோ அவ்வளவுகு அவ்வளவு நமக்கு நல்லது. அதுபோக மனித மூளையின்செயல்பாட்டுக்கு கே 2 அவசியம் தேவை. சொல்லபோனால் நம் உடலில் வைட்டமின் கே2 வை சேமிக்கும் இடமே மனித மூளைதான். கிட்டத்தட்ட 93% வைட்டமின் கே2 மூளையின் செல்களில் தான் சேமிக்கபடுகிறது
கே 2 எந்த உணவுகளின் மூலம் கிடைக்கிறது? தினம் எத்தனை மைக்ரோகிராம் அளவு தேவை?
தினம் 200 மைக்ரோகிராம் அளவு கே2 கிடைப்பது உத்தமம். குறைந்தது நூறு மைக்ரோகிராம் அளவாவது கிடைக்கவேண்டும். கே 2 வுக்கு உயர் எல்லை எதுவும் இல்லை.
100 கிராம் அளவு கீழ்க்கண்ட உணவுகளை உண்பதால் கிடைக்கும் கே 2 அளவுகள்:
நாட்டோ 1130 மைகி (ஜப்பானில் கிடைக்கும் ஃபெர்மெண்ட்டட் சோயாபீன்ஸ். ஒரு வித பாக்டிரியாவில் இது ஃபெர்மெண்ட் செய்யபடுவதால் ஏராளமான கே2 கிடைக்கிறது. டோஃபு, மீல்மேக்கரில் இது துளியும் இல்லை)
வாத்து ஈரல் 369
சீஸ்: 56 முதல் 76 வரை
நாட்டுக்கோழி முட்டை 32.
பண்ணைகோழி முட்டை 15.5
வெண்ணெய் 15
சிக்கன் லிவர் 14.1 (நாட்டுகோழி லிவரில் இன்னும் அதிகம்)
சிக்கன் 8.5
சவர்கிராட் எனும் புளீத்த கேபேஜ் 4.8
முழு பால் 1.0
கொழுப்பு எடுத்த பால்: பூஜ்யம்
கொழுப்பு எடுத்த லீன் சிக்கன், லீன் மாமிசம்: பூஜ்யம்
எக் ஒயிட்: 0.4
ஆக புல்மேயும் மாட்டு வெண்ணெய், சீஸ், சிக்கன், முட்டை முதலானவற்றை தினம் உண்பதால் இது உணவில் சேர்கிறது. சைவர்கள் அன்றாடம் வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது அவசியம். பனீரில் இருக்கா என தெரியவில்லை. நம் ஊர் பொருள் என்பதால் ஆய்வு நடத்தப்டவில்லை போல.
REF
Neander Selvan
REF
Neander Selvan
